Как се правят бебешките моркови?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Повечето бебешки моркови, продавани в супермаркетите, не са от този тип, но се произвеждат така, че да изглеждат по определен начин. Бебешките моркови, които познаваме днес, не пристигат в магазините до 1989 г. Успешен земеделски производител на моркови Накарайте Юросек да управлява фермата и преработвателното предприятие в Калифорния и той вярва, че трябва да има по-добър начин да се използват 400 тона морков, неговата инсталация се обработва на ден. Извадените моркови не можеха да се продават в супермаркетите, защото имаха проблеми като разбити или твърде деформирани. Имаше моменти, в които 70% от обработената реколта в края на деня се умъртви.

За да разреши проблема, през 1986 г. Юросекс експериментира при създаването на по-малки моркови от изварата, като използва промишлен машинка за пречистване на картофи и зелен бланшиз. Когато ги изпрати на голяма верига от супермаркети на западния бряг, за да види какво мислят, той получи положителен отговор. "Казах:" Аз ви пращам няколко моркови, за да видите какво мислите … На следващия ден те викаха и казаха: "Ние само ги искаме".

Процесът на производство на бебешки моркови е усъвършенстван и усъвършенстван в годините, когато Юросек ги е създал за първи път. В Farm Grimmway, един от най-големите производители на моркови в Съединените щати, моркови в пълен размер се засаждат близки заедно, в стремежа им да се развиват прави и да се сведе до минимум количеството моркови, което ще трябва да бъде отстранено по-късно в процеса. След това механичен комбайн събира морковите и те се транспортират до съоръжението за преработка, където работниците използват маркучи и вода, за да изтръгнат морковите от камиона.

След това морковите се измиват в съоръжението за преработка на лагуни. Гвоздеите и водата служат за двойна цел: измиване на свободната мръсотия и дезинфекция на морковите със следи от хлор във водата. След това морковите се сортират преди да бъдат нарязани на 2 инчови секции. След това Grimmway Farm съхранява морковите за един до пет дни, преди да ги обелва и закръглява ръбовете в спираловидна пързалка, съставена от настъргана повърхност. Най-накрая морковите се сортират за последно, преди да бъдат опаковани и изпратени до магазините. Допълнителните парчета моркови, които се разграждат по време на процеса на пилинг, или завършват като добитък или стават компост.

През последните няколко години възникнаха опасения относно използването на хлор в производството на бебешки моркови. Поток от верижни имейли бяха изпратени, за да се твърди, че бебешките моркови са напоени в хлорната баня и че белия руж, който се появява на повърхността, е хлорът, който се появява на повърхността. В отговор Bolthouse Farms, другият най-голям производител на моркови в САЩ и най-големият производител на бебешки моркови по света, създадоха уебсайт, за да опровергаят слуховете.

Истината е, че процесът се регулира от FDA и количеството хлор във водата е приблизително 90% по-малко от нивото на хлор в обикновената чешмяна вода. Това минимално количество хлор дезинфекцира морковите, за да предотврати появата на хранителни заболявания като Е. coli и Listeria. Освен това, бялото зачервяване на морковите идва от дехидратация, а не от изтичането на хлор към повърхността. Попиването на морковите във вода за известно време обикновено ще доведе до връщане на ярко оранжевия цвят.