Кратка история на пипер

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Най-често използваният в света подправки, Piper nigrum, започва живота като плодове в купчина на цъфтяща лоза (като грозде). Роден в Южна Индия, днес пипер се отглежда в тропиците.

Археологическите доказателства за хората, използващи пипер, са от най-малко 2000 г. пр.н.е. в Индия. Известно е, че пиперът е изнесен, но до каква степен остава тайна. Независимо от това, са открити признаци за древна чушка от Индия до Египет, включително пипер, които са били пълнени в ноздрите на Рамзес Велики (1303-1213 г.пр.н.е.), когато бил мумифициран.

Разбира се, до 40 г. сл. Хр. Римляните са имали процъфтяваща търговия с подправки, включително пипер. Оставяйки югозападното крайбрежие на Индия през юли с мусонските ветрове, римските морски търговци донесоха канела, тамян, маслини и пипер в техния голям търговски център в Александрия. Когато силните мусонски ветрове преминаха през есента, търговците ги върнаха назад.

Римляните поглъщат пипер и в "Аписий" Готвене и вечеря в императорския Рим, 80% от рецептите съдържат подправката. Въпреки това, не всички бяха голям фен, включително Плиний Стари (25-79 г.):

Докато пиперът няма нищо в това, което да може да се нарече препоръка за плодове или зърна, като единственото му желано качество е определена пикантност; и все пак за това ние го внасяме от Индия!

Когато Рим беше атакуван през 410 г. сл. Хр., За да вдигне обсадата на визоготите и да предотврати уволнението на града, заедно със злато, сребро, коприна и кожи, римляните платиха "три хиляди лири пипер"., но обсадата беше възобновена. В крайна сметка Вечният град бил уволнен.

С падането на имперската власт на Рим други групи започнаха да поемат търговията с подправки. Под обединяващото влияние на исляма арабите организираха доминираща сила в търговията с пипер:

По време на ранния халиф, тази ислямска мрежа отлежава, за да обхване по-голямата част от света на Индийския океан от Източна Африка до южния бряг на Китай. Носеше.,, вярванията на исляма.,, арабски език, съдилища от Шариа.,, и общи търговски практики.

За да запазят монопола си, пазете техния източник в тайна и повдигнете кафето (и цената) на тази високо ценена подправка, арабските търговци създадоха фантастичния мит, че пиперът е бил култивиран в:

Горски дървета в Индия [и Кавказките планини] "охранявани" от отровни змии. За да се събере пипер, дърветата трябва да бъдат изгорени, да изгонват змиите и в процеса да се обърнат първоначално белите плодове.

Тъй като търсенето на пипер нарасна, така и търговията. До 10-ти^тата век пипер е станал важен в цяла Европа и се съобщава, че английския крал Ethelred II (978-1016) е искал 10 килограма пипер от немски търговци на подправки, преди да им даде възможност да правят бизнес в Лондон.

Арабските търговци не са били сами в морето, а от Средновековието много други морски групи са се присъединили към търговията с подправки. До 14^тата век Генуа се превърна в значителен търговски център с пипер като основна стока. Между 1367 и 1371 г. над 40% от стойността на всичко, което влезе в Генуа от Александрия, дойде от пипер.

Спайс търговци от Александрия донесоха пипер във Венеция, както и до края на 15-те^тата век, над 400 тона всяка година. Оживени търговци ", венецианците са оценили цената на подправките средно с 40% през ХV век". Каталците в Барселона не са били сами по себе си, защото са извадили печалба от 25% от внесения пипер. Други основни източници на пипер идват от Константинопол, Кипър, Сирия и други пристанища на Левант.

През 1497 г. португалският крал Мануел изпратил Васко да Гама да намери морския път до Индия с цел да намери "християни и подправки". До края на 15-те^тата половин век, португалците поемат търговията с подправки, но не и без висока цена. Пътуването беше изпълнено с опасности и по време на славния им век на господство почти 30% от португалските търговски кораби бяха изгубени. Въпреки това, от 1500-1600 г. "Португалия внася от Малабар [Индия] еквивалента на около 2 милиона кг годишно".

Високата цена на вноса на пипер беше прехвърлена на потребителя. В допълнение към изгубените кораби, голяма част от цената му на европейските пазари дойде от броя на посредниците (всеки от които добави премия), необходими за получаване на пипер от Изтока на масите в Европа (тук е парафразирано):

Жителите на "Java Major" (може би Борнео) събират подправки от други острови, донесени от търговци от Цейлон. В Цейлон те се продават на търговци от "Златния Херсон" (Малайския полуостров?) И след това на свой ред на търговците на "Taprobana" (Суматра?). Тази неправдоподобна източна меандър се премества внезапно и по-реалистично на запад в петия и шестия етап, когато "езическите мохамедани" от "Аден" купуват подправките, които след това преминават през Кайро. останалите стъпки включват разпространението на подправки в цяла Европа през Венеция, Франкфурт, Брюж и накрая на търговците на дребно в Германия.

Португалците не успяват да упражняват политически и военни правомощия в районите, в които е произведен пипер, и в хода на 16-те^тата век, бавно изгуби контрола върху търговията си. През 17^тата през вековете холандците стават доминиращ играч в търговията с кожи в Банцим, Цейлон, Ява, Лампонг и Малабар (векове по-рано индуските търговци се смятат за разпространени в Индийския океан, включително в Ява, където е открит от Марко Поло на 13^тата в.)

Тъй като Британската империя влезе в тропиците, в крайна сметка пое контрола върху търговията с подправки с търговски групи като британската компания "Източна Индия", подкрепена от доминиращата ѝ армия.

Днес Виетнам се очертава като световен лидер в производството на пипер. За 2013 г. той изнася между 130 000 и 135 000 тона пипер на стойност около 900 000 000 щатски долара.