Кратка история на шотландското уиски

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Скочът е наричан "водата на живота", а на мнозина, които днес знаят, че е щастлив, те могат да разберат защо. И все пак хрониката на този понякога пушен, често орел, понякога плодов еликсир е слабо познат и всъщност неговият точен произход се губи от мъглите на времето (или по-вероятно пиенето на скоч).

Какво е скоч?

По същество шотландският е малцовият ечемик, който се ферментира и дестилира (два пъти), след което се оставя да старее в дъбови бъчви. В Шотландия, Scotch трябва да узрее в бъчвата си поне 3 години, макар че повечето от тях са на възраст между 8 и 20. Scotch, произведени в родната си страна, Канада и Англия, се наричат Scotch Whiskey (no e), докато тези, направени в Ирландия и САЩ са Scotch Whiskey.

Какво представлява дестилацията?

Хората са дестилирали течности поне от древните египтяни. Това може да бъде прост процес. По същество се създава система, в която течността се нагрява в една камера, но изпарената пара се събира в друга.

При производството на уиски тази течност започва с ечемик, който се оставя да покълне. След това се изсушава, като се използва дим (ако се използва торф, придава опушен аромат на ечемика), след това се смила и се прибавя към водата (пивната мъст), която по-късно се ферментира. След ферментацията течността (промиването) се дестилира първо, за да се получи 20% алкохол (ниското вино), а след това за втори път в сложен процес, при който първият дестилат (предсказания) и последният (изпарения) и само "централната част на дестилацията е запазена".

Тогава тя седи в барел в продължение на години, развивайки характерния си аромат.

Ранна история на спиртните напитки

Някои твърдят, че това изкуство на дестилация възниква независимо от британските острови, тъй като има известни доказателства за духове във Великобритания, тъй като преди завоюването (около 43 г.) Но силният алкохол може да бъде направен по много начини, включително чрез примитивен метод използван в Китай през 7-ти век, при който виното просто е било позволено да замръзне, след което ледът се отстранява и се получава по-високо съдържание на алкохол. [1]

По-вероятно е дестилацията да бъде доведена в Шотландия от мисионерски монаси, които са наследили дългата традиция на духовното производство.

Всъщност, откриването на алембика (където колба с кръгло гърло е свързана чрез тръба към отделен съд) обикновено се приписва на Jabir ibn Hayyan около 800 г. Мнозина също вярват, че Jabir използва този процес за дестилиране на първия етилов алкохол от виното Мюсюлмани се въздържаха, в космополитния арабски свят имаше вино и друг алкохол). Независимо от това, тази технология скоро се разпространила в цяла Европа, която в малка част не помогна на османските войни от Средновековието. До 15-и век духът се намира на континента.

Най-ранна шотландска продукция

Първият запис на производството на скоч се намира в Финансовият съвет от 1494 г. данъчни документи, които показват покупката на съставки, за да направят алкохола: "Осем гранула от малц на брат Джон Кор, за да направят аква витае [водата на живота]"

Други ранни записи показват, че дори крал Джеймс IV е бил фен, а на 15 и 17 септември 1506 г. (по сметката на касата му) той е поръчал aqua vite.

Очевидно еликсирът е бил направен в Шотландия до 17-и век, като Регистъра на частния съвет в Гами, Банфшир отбелязва присъствието си във връзка с разбиването и влизането през 1614 г. uiskie (уиски) е споменато и в погребалните записи от 1618 година.

Акцизни данъци

Макар че най-ранният рекорд на дестилерията, Фертинош от Кулоден, не се появява до 1690 г. в Деяния на шотландския парламент, очевидно някои търговски предприятия са работили много преди това. Например, има рекорд, че през 1644 г. акцизният акт на шотландския парламент начислява данък "2 / 8d (13p) на пинта от aquavitae или друга силна течност".

Въпреки усилията за законотворчество на търговията, през 18-ти век процъфтява незаконното производство на скоч. И накрая, през 1823 г., в опит да доведе контрола върху производството на скоч, бе приет Закон за акцизите, който прави малките депозити незаконни и налагат такса за галон и лицензионна такса за по-големи операции. В края на краищата това прави трик и производството на шотландски (най-вече) легитимни.

Бонус Scotch Whiskey Факти:

Видове шотландско уиски

Има 5 категории скоч уиски:

Единичен малц

Широко считан за златен стандарт на скоч, единичният малц се дестилира в отделна дестилерия, в саксии, от вода само и малцово, без да се добавят други зърнени зърна.

Единично зърно

Също дестилирани в една дестилерия, това уиски ще има и вода и малцов ечемик и може да има други цели малцови или немалтови зърна или зърнени храни. Дори ако няма допълнителни зърнени храни или зърнени храни, по някаква причина този скоч не отговаря на изискванията за един малц.

смесен

На това ниво уискито е смес от едно или повече единични зърна и една или повече уиски от малц шотландска малц.

Смесен малц

Този тип има повече от едно малцово шотландско уиски от повече от една дестилерия, смесени заедно.

Смесено зърно

Както и при смесения малц, спиртните напитки в тази категория са произведени от повече от едно шотландско уиски, произведено в повече от една дестилерия.

Голям бизнес

Според доклад от 2012 г. шотландското уиски е "крайъгълен камък" на шотландската икономика. Годишните брутни приходи достигат 4 милиарда паунда, а износът се състои най-вече от тях (3,45 милиарда паунда). В индустрията работят над 10 000 шотландски работници и подкрепят още 35 000 работни места. Шотландските производители закупуват над 1 милиард лири местни доставки, които съставляват над 80% от всички използвани доставки. За една година повече от 200 млн. Паунда са били изразходвани само за зърнени култури. [2] Разгънете за референции