Logo bg.emedicalblog.com

Чарлс Дикенс и Произходът на "Портър Хаус"

Чарлс Дикенс и Произходът на "Портър Хаус"
Чарлс Дикенс и Произходът на "Портър Хаус"

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Чарлс Дикенс и Произходът на "Портър Хаус"

Видео: Чарлс Дикенс и Произходът на "Портър Хаус"
Видео: Дом Чарльза Диккенса - Экскурсия по музею Диккенса в Лондоне. 2024, Март
Anonim
По същество два пържола в една, пържола от Porterhouse, изрязани от късата част на (обикновено) корда, има филе от едната страна на костта си с формата на Т, а от друга - лента от Ню Йорк. Представяйки масивна чиния месо и често достатъчно голяма, за да могат двама да споделят, Porterhouse се превърна в щапелни американски стек къщи.
По същество два пържола в една, пържола от Porterhouse, изрязани от късата част на (обикновено) корда, има филе от едната страна на костта си с формата на Т, а от друга - лента от Ню Йорк. Представяйки масивна чиния месо и често достатъчно голяма, за да могат двама да споделят, Porterhouse се превърна в щапелни американски стек къщи.

За да бъде официален Porterhouse (за разлика от просто T-кост), USDA изисква пържола да бъде нарязан на не по-малко от 1,25 "дебелина, което обикновено в ресторант превежда в 16-унция част. Възможно е обаче да е по-голямо и често се срещат и пържени пържоли от 24 и 48 унции Porterhouse (при съответно около 1,5 и 2,25 "), също и на менютата на стек.

Произходът на името му не е добре известен. Една изтъкната теория, може би най-вероятният общ произход, е, че тя се проследява обратно на "портиер", което означава "ресторант или хоффуз, където се сервира портиер", първо заверено около 1754 г.

Що се отнася до монитор за определен тип пържола, който сервира в такива заведения, "Porterhouse steak", това изглежда най-напред се появи около 40-те години на ХХ век, като някои твърдят, че за пръв път се появяват в менюто на стек хаус в Ню Йорк. Въпреки това, липсва ясна документация по този въпрос. По-добре документирано първото копие на "порцелановата пържола" се вижда през 1842 г., когато се появи в Корнелиус Матеус, Кариерата на Пуфер Хопкинс: "Предполагам, че ще взема малка пържола, без кост, само за това време."

Обществената библиотека в Ню Йорк разполага с голяма колекция от исторически менюта, достъпни за преглеждане онлайн, но най-ранното меню, което мога да намеря в тази колекция с пържола Porterhouse, е от 1900 г. и "Северна пара", която предлагаше една част от " "За $ 1.50. Също така, също през 1900 г. Metropolitan Club на Вашингтон продава няколко различни варианта на пържола, включително малки ($ 1,00), Porterhouse (1,50 долара) и "Extra Porterhouse" ($ 2,50).

Що се отнася до алтернативните теории, мнозина около Бостън не са съгласни с предходното искане и те поставят името, произлизащо от Захария Портър, собственик на хотел "Портър" в Кеймбридж.

Трета претенция поставя началото на огромния пържола в къщата на Портър в Сандъски, Охайо. Записан в многотомната история на района на южното езеро Ери, написан от местния адвокат Хюсън Л. Пейке, според тази история, известният английски писател Чарлз Дикенс по невнимание е нарекъл разфасовката.

Както каза Peeke, след като му сервира пържола в Сандъски по време на посещение през 1842 г., Дикенс пътува до Бъфало, Ню Йорк, където поиска от собственик на хотела там "пържола като теб в къщата на Портър в Сандъски". тогава, според легендата, бе обявено, че според бракосъчетанието, бенефициентът е направил богатство, като "рекламира" пържола на "Портър Хаус" като "Чарлз Дикенс". "Забележително е, че според статия от 1923 г. Кеймбридж Кроникъл, подпис, за който се твърди, че е Чарлз Дикенс, е намерен в стар регистър, съхраняван в мазето на Сандъски Портър.

Бонусни факти:

  • През 2010 г. и 2012 г. в САЩ бяха преработени малко над 34 и 32 милиона говеда; и през двете години са произведени приблизително 26 милиарда паунда говеждо месо. През 2012 г. най-добрите държави за клане на едър рогат добитък са Небраска, Тексас и Канзас.
  • В зависимост от операцията водните животни са заклани навсякъде от една до две години. Средното тегло на дребния добитък (което означава месото) се е увеличило с повече от 40% между 1921 и 2009 г. от 541 паунда на 784.
  • Според NPR тя отнема 6,7 кг зърно и фураж, над 52 галона вода и повече от 1000 BTUs енергия от изкопаеми горива, за да произвежда хамбургер за всеки триметров паунд. И ако се чудите: Смятате ли Cow Farts да допринесе значително за глобалното затопляне?
  • Консумацията на месо в Съединените щати се е увеличила от 9,8 милиарда паунда през 1909 г. на над 52 милиарда през 2012 година. Забележително е, че при средно потребление на месо от 270,7 килограма на човек на година (средно над 50 килограма говеждо месо), Съединените щати се нареждат на второ място сред световните месаджии - по-малко от 301,4 паунда на година (на човек) в Люксембург. През 2010 г. разходите на глава от населението за говеждо месо в САЩ бяха близо $ 240.
  • Според някои източници 80% от всички продавани в САЩ антибиотици се използват за добитък и домашни птици. На големите стартови потоци, тесните квартали и разхвърляните условия допринасят за инфекциите; за да спре това преди да започне, много feedlots предоставят антибиотици на техните животни като превантивна мярка - преди да се наблюдава всяка инфекция. Освен това, от 50-те години на миналия век фермерите са знаели, че честото прилагане на антибиотици насърчава растежа и се смята, че широкото им използване е допринесло за увеличаването на размера на добитъка през годините.
  • В резултат на широкото използване на антибиотици върху едър рогат добитък и домашни птици, както и на прекомерно изписване на хора, антибиотик-резистентните бактерии стават по-чести.Всъщност днес най-малко 2 милиона души годишно се заразяват с резистентни към антибиотици бактерии, някои от които са устойчиви на всички известни антибиотици.

Препоръчано: