Защо континенталните закуски наричат това?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Закуска в началото на 1800-те години

През първата част на 19-ти век, тъй като много селски американски семейства имат по-голямо богатство и достъп до по-голямо разнообразие от храни, типична семейна закуска ще включва месо, яйца, риба, хляб, зърнени храни, плодове и всякакви други разнообразие от подправки, включително масло, сладко и кленов сироп.

Обикновено месото в държавите включваше бекон, наденица и шунка. Зърнените зърнени храни, като например гранули и овес, също са популярни, както и много различни видове хляб, включително палачинки и бисквити.

Тежък прием на калории, тези сърдечни закуски бяха необходимост за трудолюбивото американско фермерско семейство от първата половина на 19-ти век.

Раждането на континенталната закуска

През последната част на 19-то и началото на 20-ти век запад (и по-специално) Америка все повече се урбанизира. От 1870 до 1920 г. населението на американските градове е нараснало от 10 милиона на 54 милиона, а много от тези хора са били част от нарастващата средна класа.

Докато тези търговци, зъболекари, счетоводители и търговци може би са полагали дълги часове, със сигурност не са упражнявали същата физическа енергия като аграрните им предци. Необходими по-малко калории, традиционната американска тежка закуска в крайна сметка пада от модата.

Също така по това време континенталните европейци пътуваха по света и привлякоха предпочитанията си към тях. Това ни води към британския и традиционния британски език. Алтернативно известни също като "пържене", "пълен английски" и дори "Full Monty", традиционна английска закуска има и двете колбаси и бекон, яйца, пържен хляб (буквално парче хляб, пържени в свинска мас, маслена или беконна мазнина), нарязан пресен домат и печен боб (да, като печен боб на Хайнц). В допълнение, много доставчици на тази закуска на "Матерхорн" също предлагат по избор "пудинг" (не JELLO, а по-скоро колбас от овес и свинска мас, със или без свинска кръв), бъбреци (говеждо или агнешко), сатенени гъби и, разбира се, пържени картофи.

Ужасени от тежката британска закуска, европейците (мисля, че французите и техните petit déjeuner) помогна на британците да създадат скромно първото ястие, често съдържащо само кафе или чай, сладкиши и плодове. До 1855 г. това се нарича континентална закуска.

Европейците също обиколиха Америка и останаха в нейните хотели. Често основният (а не само) източник на храна за туриста, американските хотели скоро започнаха да коригират тарифата си, за да отговорят на вкусовете и очакванията на своите европейски клиенти. Американската средна класа (някои от които също обиколиха Европа и бяха изложени на практиката там) също скоро предпочетоха по-малкото хранене и по този начин континенталната закуска стана американска.

Това не е просто храната

Терминът "континентален" се отнася само за ястията, които се сервират, а също така описва ценообразуването си. Традиционните американски хотели бяха по-скоро пансиони, където храната беше включена в цената на стаята. От друга страна, европейските хотели предлагат стаи и ястия ала-карте, Тъй като европейците обиколиха Америка (и американците обиколиха Европа), скоро хотелиерските хотели в САЩ се отказаха от повечето хотелски ястия, въпреки че закуската все още беше желана. За да се приспособят тези променящи се вкусове, се появи "континенталният" модел на ценообразуване на помещения, където закуската е включена в цената на стаята.

Наричане на загуба

Не всеки член на позлатената ера бил доволен от новата прищявка. Както един тъжен и гладен човек отбеляза в седмицата на Харпър през 1896:

В старите дни един гладен човек може да получи повече неща за ядене.,,, Гладните мъже са намалели в брой и влияние.,,, Никой, освен "автократа", който някога говореше много за закуската в стария стил, не беше прекалено изкушаващ - великолепни говежди пържоли, торти, толкчета от елда, омлети, картофи, кафе и дори.,, пай.

Бонус Големи Закуски Днес:

Разбира се, голямата закуска никога не излезе от стил. В зависимост от вашия локал, можете дори да се опаковате в цял ден за ядене преди 10:00 ч. Например:

Атланта на купчина

Сервира се в тигана, в който са пържени картофи, купчините купчини на два вида сирене, зелен пипер, лук, две яйца, бекон и препечен хляб. Топлият сос се сервира отстрани.

Закуската в Айова

Отделяйки над 25% от цялото свинско месо в САЩ, не е изненадващо, че Hawkeyes се наслаждават на вкусно, задушено и пържено свинско пържено сутрин, особено ако се сервира със сос, няколко яйца, пържени картофи и страна на мини-палачинки.

Св.Луи Слинджър

Рядко се вижда извън границите на южния Сейнт Луис, "прашка", се ражда в малките часове на сутринта в една от маслените лъжици на града. Разбира се, за да се насладите на всичко, което сте пили, закачалката задушава две яйца, хамбургер и хайвер кафяво в чили и сирене, често сервирани със страна на препечен хляб, бисквити или дори палачинки.

Tuscaloosa Classic

Шунка от пържола, парченца, няколко яйца, бисквити, кафе, портокалов сок и сос от червени очи са често срещани скоби на тази чудесна южна закуска.