Logo bg.emedicalblog.com

Каква е разликата между черен, бял и червен пипер?

Съдържание:

Каква е разликата между черен, бял и червен пипер?
Каква е разликата между черен, бял и червен пипер?

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Каква е разликата между черен, бял и червен пипер?

Видео: Каква е разликата между черен, бял и червен пипер?
Видео: Секреты шашлыка и как его жарить на углях | Grill philosophy 2024, Март
Anonim
Въпреки че черен пипер е най-популярният подправки в света, той по никакъв начин не е единственият пипер в кека.
Въпреки че черен пипер е най-популярният подправки в света, той по никакъв начин не е единственият пипер в кека.

Черно, бяло и зелено пипер

Piper nigrum

Отглеждана в цяла Южна Индия и Шри Ланка, лозата Piper nigrum е отговорен за зелен, бял и черен пипер. Тъй като расте, растението може да се разпростре до диаметър 15 фута, а в дивата природа е известно, че достига височина 30 фута.

Този член на Piperaceae семейството предпочита топъл, тропически климат. Тя започва да произвежда плодове през лятото, когато:Малки, апетитни, жълтеникаво-зелени цветя цъфтят.,, върху шипове до 4½ ".,, [и са] последвани от сферични плодове, които узряват до червено. "

Два вида чушки се произвеждат преди плодът да достигне своя напълно зрял етап. Зелени пипер, събрани в ранните стадии на зрялост и черно, произведени чрез прибиране на плодовете: "Точно както първите плодове започват да стават червени.,, и след това се сушат.,, всеки плод (черен пипер) става черен след около три дни сушене …"

Ако обаче плодовете се оставят да узреят напълно, то тогава ще станат напълно червени, след което външната обвивка се отстранява, разкривайки бял център, който се оставя като черен пипер или смлян в бял пипер.

Червен пипер

Има няколко различни растения, които може да се наричат "червен пипер".

Schinus molle

Плодът на едно вечнозелено дърво от Южна и Централна Америка, плодовете на Schinus molle са розови или червени, когато са узрели и често се продават като пипер. Както плодовете, така и листата са отровни за свине и птици и има съобщения, че малките деца са се разболели от поглъщането на това растение.

Червени пипер люспи

Много по-често от Schinus molle, натрошени люспи от червен пипер се получават чрез сушене, след това смачкване, един от многото сортове (или сортове) на Capsicum annum.

Намира се днес от южните щати на юг до Аржентина. Растенията се събират, когато са узрели, изсушени, след това разтрошени. Най-общо, повечето развиват плодове от плоски плодове обикновено с дължина от 0.4 до 3 см, с тънка плът (оранжево или червено, когато е узряло) и много семена вътре.

Едно популярно разнообразие от чушле който може да се използва за приготвяне на люспи от червен пипер, е Serrano, тъй като тази храна показва: "Изрежете стъблата от червените чушки и ги нарязайте на половина надолу.,,, след това ги сложете върху фурна без фреш в 170F.,, за 6 часа, след което затворете фурната и я оставете да седне за една нощ.,,,, Счупи ръчно - но само ако имате ръкавици [или] смаже.,, в пластмасова торба [или] минава през кухненски робот … "

Лют червен пипер

Image
Image

Самият особен сорт Capsicum annum, кайеният пипер в крайната му форма обикновено е фино смлян и много горещ ", обикновено класиран на 30 000 до 50 000 Scoville единици." (Това обаче бледнее в сравнение с Habanero, което е над два пъти по-горещо.)

Както и при другия чушле, растението "кайен" расте в субтропични и тропически райони и може да достигне до между две и четири фута височина. По същия начин произведените плодове също са удължени и червени, когато са узрели (след 14 или 16 седмици на зреене). Целият пипер се суши, след това (обикновено) се смила преди употреба.

Бонус факт

Capsicum annum принадлежат на семейството Solanaceae, по-известни като нощница. Исторически загрижени заради потенциала си да отрови, повечето от нас поглъщат нощни растения ежедневно без никакви неблагоприятни ефекти (семейството включва също домати, сладки пиперки и патладжани). Въпреки това, алкалоидите, присъстващи в тези храни мога "Влияят нервно-мускулната функция и храносмилателната функция при животни и хора и могат също да компрометират съвместната функция." Ако сте загрижени, че може да сте чувствителни към алкалоидите, експертите препоръчват да се приготвят тези храни (което намалява алкалоидите с 40-50% ) или да ги избягвате напълно.

Препоръчано: