Logo bg.emedicalblog.com

Очарователната ранна история на солта

Очарователната ранна история на солта
Очарователната ранна история на солта

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Очарователната ранна история на солта

Видео: Очарователната ранна история на солта
Видео: Засуха, пилильщики и поломки! Фермерство Монтаны 2022 2024, Март
Anonim
Има много различни соли (като калиев нитрат за барут и натриев бикарбонат за печене), но само един, който наистина отговаря на нашите хранителни потребности и удовлетворява желанието ни за соления вкус - натриев хлорид (NaCl). Съдържащи два елемента, необходими за оцеляването ни, отглеждането му се връща в хиляди години до раждането на цивилизацията.
Има много различни соли (като калиев нитрат за барут и натриев бикарбонат за печене), но само един, който наистина отговаря на нашите хранителни потребности и удовлетворява желанието ни за соления вкус - натриев хлорид (NaCl). Съдържащи два елемента, необходими за оцеляването ни, отглеждането му се връща в хиляди години до раждането на цивилизацията.

Защо?

Човешкото тяло се нуждае от натрий и хлорид за дишане и храносмилане и без него ние "няма да можем да транспортираме хранителни вещества или кислород, да предаваме нервни импулси или да движим мускулите, включително и сърцето". [

В дивата природа тревопасниците търсят сол. Когато хората изядоха предимно диви дивеч, ние поглъщахме достатъчно сол, за да задоволим нашите хранителни нужди; обаче, тъй като нашата диета се е променила до най-вече култивирани култури (да се четат зеленчуци и зърнени храни), трябваше да допълним солта.

Като рядка, но все пак необходима стока, през вековете тя придобива свръхестествен аспект:

В юдаизма.,, сол.,, поддържа съгласието между Бог и неговите хора [и].,, както в исляма, така и в юдаизма, солта сключва сделка.,,, Индийски войски обещаха своята лоялност към британците със сол. Древните египтяни, гърците и римляните са включвали сол в жертви и приноси.,, В традиционния японски театър на сцената се поръсва сол, за да се защитят актьорите от зли духове. В Хаити единственият начин да.,, завръщането на живот на зомбита е със сол.,,, [II]

Първи следи

Човешката култивация на сол е древна и най-ранната известна събиране на сол се смята, че е настъпила на езерото Yuncheng, в китайската провинция Shanxi около 6000 г. пр. Хр. Въпреки че солта със сигурност трябва да е била използвана по различни начини, една от най-популярните солеви риби, за да я съхрани, се появява в архивите на династията Xia до 2000 г. пр.н.е. [iii] До 500 г. пр. Хр., Щастливата последица от запазването на соята в сол, вкусна течност, която по-късно става известна като соев сос.

Древните египтяни също ценят комплекса, а осолена риба и птици са открити в гробовете на богатите, запечатани преди повече от четири хиляди години. Тогава в Старото кралство солта се събирала от езерото чрез процес, който понякога се нарича "плъзгане и събиране". Тези солници са известни на арабски език sebkha. [IV]

При обичайна употреба в Египет солта се смесва с вода и оцет в сос, известен като oxalme, и (отделно), комбинирани с риба и рибни части в подправка, подобна на дневния рибен сос. Обработен с разнообразие от ястия, една древна епикурей пише: "Няма по-добра храна от солените зеленчуци." [V]

Египетските мумии се запазват в практика "забележително подобна" на тази, използвана за лечение на риби и птици, където "тялото е поставено в самороден натриев карбонат (известен като божествената сол), покрит изцяло за седемдесет дни - никога повече. "По ирония на съдбата, по време на грабежа на гробници от Тива и Саккара през 19тата през 90-те години на XX в., властите облагат мумиите сякаш са осолена риба.

Ранна солева търговия

Египтяните започват да търгуват със сол (под формата на осолена риба) на средиземноморските общества като фениците около 2800 г. пр. Хр. Финикийците, на свой ред, се търгуваха с всички останали около Средиземно море. До 800 г. пр.н.е., финикийците също произвеждали големи количества сол от езеро в Северна Африка и го търгували заедно със солена риба за други стоки в Средиземно море. [Vii]

Писмените записи описват производството и търговията с морска сол в Китай, както и от 1800 г. пр. Хр. Китайският процес включва "поставянето на океанската вода в глинени съдове и кипенето й, докато не се сведе до саксии със солени кристали". До 450 г. пр.н.е., новатор Yi Dun кипнал саламура (солена вода) в железни тенджери, за да дестилира сол и до 252 г.пр.н.е. беше поръчал пробиването на първите солни кладенци. Природният газ, страничен продукт от тези солни кладенци, се използва за нагряване на тиганите и дестилиране на солта до около 200 г. [viii]

Рим, подобно на други италиански градове, е бил нарочно построен в близост до солници, разположени в устието на река Тибър. Когато римляните преместиха солените си части по - далеч, те също построиха първия си голям път, Via Salaria (или соления път) [ix]

Още от 6-тотата през 19 век пр.н.е. политическите лидери на Рим контролират търговията със сол. Популярен начин за омекотяване на масите, цената на солта често се поддържаше изкуствено ниска, особено по времето, когато републиката (или империята) се нуждаеше от подкрепа от народ. [X] По време на пуническите войни (264-146 г. пр.н.е.) висок данък беше наложен върху солта и използван за финансиране на военни кампании. Индексиран според разстоянието на купувача от мината, данъчната схема е разработена от човек, който е получил титлата Saltinator. [XI]

До 1во четвъртата пр.н.е. в Китай, солта стана толкова гореща стока, че китайските лидери също контролират търговията си. Така важна е солта на китайската икономика, която през 81 г.пр.н.е. император Жаоди свика съвет, за да обсъди монопола си (заедно с този относно желязото); последвалото разискване се записва в известния Дискурс за солта и желязото, По време на династията Танг в 1во че "половината от приходите на китайската държава са получени от сол". [xii]

В Северна Европа солта се събира още през 400 г. пр.н.е. в мини извън австрийския планински град Залцбург (т.е. буквално "соленият град"). [Xiii] От келтски произход тези древни алпийски миньори са често уловени в нестабилните си пещери, когато водата и други сили накараха стените да се преместят и да се срутят. По-късно солените миньори ще намерят добре запазените обувки, дрехи и тела:

През 1573 година.,, мъж, с дължина 9 ръце, с месо, крака, косми, брада и дрехи в състояние на разпадане, макар и донякъде сплескано, кожата е опушен кафяв цвят, жълта и твърда като кокошки, изкопана от Тюрмберг планина.,,, [XIV]

Смята се, че келтските миньори търгуват тази сол през Римската империя и извън нея, включително във Великобритания, Франция, Испания, Северна Африка и Турция. [Xv] Други европейци също произвеждат сол, включително венецианците, чиято търговия със сол с Константинопол те са много богати.

Обратно в Африка, до 6тата в югоизточната част на Сахара, "мавритански търговци рутинно търгували сол-унция за унция със злато", а в Етиопия като валута се използват солни плочи, наречени "амоли". Всъщност, етиопците продължават да разчитат на солта като "общо средство за обмен", поне през 1935 г.

През следващите години солта играе централна роля в политическата икономика на света по хиляди начини, от началото на войните до освобождаването на хората от колониалното управление. По ирония на съдбата, обаче, през последното тримесечие на 20-тетата самият сол е бил подложен на пожар, смятан за виновник, който допринася за високото кръвно налягане и риска от инсулт и сърдечен удар. Сега приливът отново се връща с последните стипендии, показващи, че твърде ниското количество сол може да има неблагоприятни последици за сърдечните пациенти и че предишните опасения относно високото потребление на сол и кръвното налягане може да са безполезни.

Например, през 2011 г. два коментара от Cochrane не откриха доказателства, че ниското съдържание на натрий диети подобрява здравето на хората. Те заявиха,

След повече от 150 произволни клинични проучвания и 13 проучвания за популацията без очевиден сигнал в полза на намаляването на натрий, друга позиция би могла да бъде да приеме, че такъв сигнал може да не съществува. (Повече за това в статия на нашия медицински специалист: Мит или факт: Натрийът повишава кръвното налягане)

Въпреки тези скорошни проучвания, CDC все още оценява, че прекомерното потребление на сол струва 20 милиарда долара всяка година в допълнителни разходи за здравеопазване. Според тях оценките им могат да се основават на неправилни предположения за консумацията на натрий, като се има предвид, че в последно десетилетие бяха проведени задълбочени проучвания, разглеждащи вековната идея за сол и сърдечни проблеми, като не се намери такава връзка, когато става дума за прием на висок натрий, Отново вижте статията за натриев / кръвно налягане за повече подробности.

[ii] Курлански, стр. 7-8

[iii] Курлански, стр. 18, 38

[iv] Kurlansky, стр. 38, 46

[v] Kurlansky, стр. 37-38

[vi] Kurlansky, стр. 42-43

[vii] Kurlansky, стр. 43, 46

[viii] Kurlansky, стр. 18-19, 25-26

[ix] Kurlansky, стр. 62-63

[x] Курлански, стр. 61

[xi] Kurlansky, стр. 61-62

[xii] Kurlansky, стр. 32, 34

[xiii] Kurlansky, стр. 52

[xiv] Kurlansky, стр. 52-53

[xv] Kurlansky, стр. 54-55

Препоръчано: