Френският тост не е бил произведен във Франция

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Френският тост не е бил изобретен във Франция. Всъщност френският тост беше много преди Франция дори да съществува като страна. Точният произход на френския тост е неизвестен, но не е изненадващо, че хората изглежда са дошли с рецептата бързо, като се има предвид, че френският тост традиционно е изработен от изгорял хляб. Хлябът е основна храна за повечето култури, тъй като храната за първи път е започнала да се подготвя и до съвсем наскоро огромното мнозинство от хората никога не биха мечтали да губят храна; По този начин трябва да намерим начин да направим остарял хляб вкусен. Потопете го в мляко и яйце, а след това го гответе, изглежда достатъчно логично, правейки добра вкусна храна, без да губите хляб.

Най-ранното позоваване на това прави датира от 4-ти век в Рим, в готварска книга, приписана на Аписиус, и се смята, че тази работа е предшествана с добър марж. Този стил на "френски" тост се нарича Пан Дулцис. Римляните ще вземат хляба и ще го накиснат в смес от мляко и яйца, след което го готвят, като обикновено го пържат в масло или масло, точно както е направено днес в много страни по света.

Тази практика станала разпространена в цяла Европа през Средновековието, включително и като я направила предимно от застояла хляб. Всъщност името на френския тост във Франция е "болката перду", което буквално означава "изгубен хляб" (това се нарича и това в Белгия, Ню Орлиънс, Акадиана, Нюфаундленд и Конго, наред с други места). Интересно е да се отбележи, че за тези, които обичат да се придържат към убеждението, че идват от Франция, преди французите да го нарекат болка, той го нарече "болка а ла романин" (римски хляб).

Друг популярен мит по отношение на произхода на името "френски тост", който се запазва в такива публикации като "Защо имат понички има дупки", е фактът, че френският тост всъщност идва от Америка, именно е създаден през 1724 г. Името "френски" идва от главен готвач, който първи го направи, Джоузеф Френч. Предполага се, че г-н Френски е зле в граматиката, а когато го е нарекъл, просто забравил апострофа, както във: френски тост, вместо френски тост. Уви, ако само граматичните нацисти на деня го бяха поправили.

Тази история, разбира се, е чиста измислица, тъй като има многобройни препратки в историята на това, което сега се нарича в Северна Америка френски тост. Всъщност има многобройни готварски книги от средновековието в цяла Европа, които дори дават класическите рецепти за френски тост. Освен това, името "френски тост" е от 18-ти век, като най-ранните референции се появиха в средата на 17-ти век, преди историята на граматически несправедливия Йозеф Френски. Преди това е известен също като немски тост, испански тост и много други имена, само някои от които имат нещо общо с името на една страна.

Северноамериканците го наричат френски тост по много подобни причини, поради които те наричат пържени картофени ивици "пържени картофи". Просто, че те бяха популяризирани в Америка от френски имигранти. Забележка: За повече информация за очарователната история на френския Фрай, вижте сайта за придружители на Misconception Junction Днес открих: Историята на пържените картофки

Рецепти за френски тост през времето:

• 4-ти век: "Друго сладко ястие: Разбийте финия бял хляб, отстранете кората, в големи парчета, които се накисват в мляко [и прегорели яйца] Смажете в масло, покрийте с мед и сервирайте." - Кухня и трапезария в Империал Рим и преведено от Джоузеф Домерс Вехлинг
• 1450: "Вземете резени от бял хляб, подрязани така, че да нямат корички; направете тези парчета квадратни и леко на скара, така че да са оцветени от огъня. След това вземете яйцата бити заедно с много захар и малко розова вода; и сложете филийки хляб в това, за да се накиснете; внимателно ги извадете и ги запържете малко в тиган с малко масло и свинска мас, като ги въртите много често, за да не горят. Подредете ги на чиния и нагоре с малко розова вода оцветена в жълто, с малко шафран и с много захар. - средновековната кухня, рецепти от Франция и Италия, Odilie Redon и др. (Рецепти, преведени от Libro de arte coquinaria, Maestro Martino)
• 1887: "Американски препечен хляб: На едно яйце, победено, сложете една чаша сладко мляко и малко сол. Разрязвайте хлебния хляб и потопете го в сместа, като позволите на всеки парче да абсорбира част от млякото; след това кафяв на гореща, маслена тавичка или тиган; се разпространява с масло и се сервира горещо ". - Бялата книга за къщата на готвача, г-жа Е. Л. Жилетте [1887]
• 1906: Нарежете хляб както за тост, без да отстранявате кора. Забийте леко яйцето, добавете мляко. Потопете хляб резени с вилица в млечна смес, овлажнявайки добре от двете страни, не е твърде мокра. Покрийте дъното на горещ тиган на един или повече инча с горещо или натрошено масло. Браунът бързо намокря хляба бързо, след като се потопи, първо от едната страна, а от другата в горещото масло. Не гответе повече от две или три резена наведнъж. Ако готвите твърде бавно, тостът ще бъде мазен. Изцедете и поръсете, докато сте горещи със захарта и канелата, смесени заедно. - Книга за готвене на всяка жена, госпожо Час. Ф. Мориц [1926]

Бонусни факти:

• Макар че по-голямата част от хората в историята изглежда са направили френския си тост от изгорял хляб, членовете на горната класа на обществото не изглежда да са направили същото. Повечето готварски книги за тази група са имали тенденция да го направят от много силно обогатен бял хляб, който е бил много по-скъп от пълнозърнест хляб през по-голямата част от историята, иронично, като се има предвид, че това е обратното.
• Други имена за френски тост по света включват: Eggy Bread (Великобритания); Цигански тост (Великобритания); Лоши рицари на Уиндзор (Великобритания) … (има много повече от Великобритания, но аз просто ще се придържам към тези три);-); Rabanada, служи като коледна десерт (Португалия и Бразилия); Torrijas, служи като десерт за Великден (Испания); Томба в Бомбай (Шри Ланка и Бирма); и моцарела в Carrozza (моцарела в карета) (Италия).
• В Италия френският тост е направен, като се вземат две парчета хляб и вградена моцарела между тях, след това потапяне сандвич в бита яйца и пържене в типичен френски тост мода. Тази версия на френския тост често се покрива с доматен сос и сирене. Очевидно това не се счита за храна за закуска в Италия.
• В Шотландия френският тост традиционно се сервира с наденица между две парчета френски тост, изядени като сандвич. Понякога се яде и кетчуп във Великобритания.
• В Индия френският тост е направен без подсладители, обикновено се правят с яйца, мляко, сол, зелено чили и нарязан лук и обикновено се приготвят с кетчуп.
• В Испания те го правят като накисват дебели парчета хляб във вино или мляко, след което го потапят в яйцето и го пържат. Топингите обикновено включват мед и / или канела.
• Португалците все още поддържат традицията живи да направят френски тост от изгорял хляб. Обикновено го правят като коледна чиния от застояли филийки хляб и го правят изцяло по традиционния начин на накисване на хляба в смес от мляко и яйце, след което го пържат в масло или растително масло. Топингите често включват сироп, обогатен със захар и канела.
• В самата Франция френският тост е силно подсладен и служи като десерт, а не за закуска, както в Америка и много други места.
• Както бе споменато, само голяма част от хората обикновено са напуснали храна. Френският тост не е единствената храна, която, изглежда, идва от практиката да използва всяка скраб от храна. Изглежда, Фонджи също е създаден по този начин, традиционно е изработен от стари втвърдени сирена и изсушен хляб.
• През цялата история в Европа повечето отпадъци от храна биха били взети и хвърлени в саксия, която почти винаги се задържаше, за да запази храната в лошо състояние. Това смесена яхния, направена за бързи ястия през целия ден, служи като чудесен начин да се уверите, че всяка скраб от храна ще се яде.