Защо Шамът традиционно се яде на Великден?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Под еврейските диетични закони (наречени Kashrut), яденето свинско под всякаква форма е строго забранено. Исус Христос беше евреин. Защо, на годишнината от възкресението си, хората традиционно служат за шунка? Често ще го прочетете, защото шунката се предполага, че е "християнско" месо, което може да се консумира от християни, но не и от други известни религиозни групи. Обаче истинската причина е просто защото е в сезон.

Докато съвременните техники за съхранение на хранителни продукти и супермаркетите с ефективни и световни вериги за доставка ни предпазват от този факт, като например плодовете и зеленчуците, различните меса имат и сезони, които зависят от редица фактори, включително какво животните ядат и кога бяха в техния цикъл на растеж и наличието (или липсата) на охлаждане.

С прасета и крави, преди хладилника, просто имаше смисъл да ги заколят през есента. Тъй като отнема доста време, за да се разфасоват звяр, толкова голям, колкото свиня или коне, студените температури помогнаха на месото да не падне лошо, преди да може да бъде подготвено правилно.

Друго съображение е вкусът. Малко преди клането през есента свинете ще бъдат хранени с неща като ябълки и жълъди, които значително ще подобрят вкуса на месото, което в крайна сметка ще осигурят. Както отбеляза един специалист производител на свинско месо:

Традицията на свинското месо, поднесено с жълъди, се връща в хилядолетия.,,, Дъбовата ядка е била здравословна диета, защото свинете обикаляли и се вкоренявали в жълъди в горите на Италия и Испания. Жълъдката диета днес е най-известна като това, което прави скъпоценния и скъп Jamón Ibérico от Испания.

Изпечени през есента, повечето хамсчета се приготвят и се оставят да се лекуват правилно през зимата, за да развият по-нататък своя вкус. Това е особено важен източник на храна през това време на годината в някои части на света, където останалата част от съхраненото месо вече би трябвало да се яде, а малкото друго месо от някакво реално качество е на разположение. Такъв беше случаят в Северна Америка, където другото традиционно пролетно месо, агнешко е (и все още е) по-малко на мода, което е и причината, поради която яденето на шунка на Великден в Северна Америка е много по-популярна от други региони, където се празнува Великден.

Обратно, в Европа агнетата обикновено се сервира на Великден, а традицията всъщност проследява произхода си на еврейските пасхални празници. Това със сигурност е подходящо за Великден, а Исус като "Божие агне". Роден малко преди празника, младото агне може да бъде заклано в рамките на 6 до 8 седмици и по този начин да предложи пресен, за разлика от излекувания, вариант за Великденски протеин когато исторически други такива източници на протеини бяха оскъдни по това време на годината.

Бонусни факти:

• Яйцата са популярни на Великден, поне отчасти поради факта, че пролетта е пиковият сезон за тяхното производство. В резултат на това яйцата са били част от пролетни празници, тъй като много преди Великден е нещо; например, украсените яйца са били част от Иранската нова година, Nowruz, (наблюдавано на пролетното равноденствие) в продължение на хилядолетия.
• В допълнение към фактора на охлаждането, подобно на прасетата, кравите също се смятат за по-вкусни, когато са заклани през есента. Това се дължи очевидно на факта, че "студът е убил мухите и подсладил тревата [така че кравите] са по-удобни". Между другото, кравите, заклани при изморени или в беда, също оказват негативно влияние върху срока на годност на месото.
• Турция също е най-вкусната през есента, тъй като с времето се охлажда и дните се съкращават, нивата на хормоните им се изместват и те израстват. От друга страна, тъй като повечето пилешки яйца се полагат през пролетта, тези, които могат да растат в пилета, традиционно се закланят през лятото.
• Великденските зайчета имат своите корени в старите германски езически традиции, които празнуват богинята Eostra, който бе удостоен с чест на пролетта и плодородието на пролетното равноденствие. Поради тяхната плодовитост, зайци се използват като символ.
• Ако се чудите защо зайците се считат за такива плодородни развъдчици, това е по-малко свързано с това, че те получават повече от много други животни, по необходимост и повече свързани с времевите рамки, свързани с процеса на производство на нови зайци. Бебешкият заек става сексуално зрял средно от около 5-6 месеца, а понякога и по-рано. Те могат потенциално да живеят до около 10 години. По-нататък, отнема само около месец, за да забременее за раждане на женски зайци. Те могат да включват до десетки зайци! Това, което прави това още по-изумително, е, че женският заек може да забременее още на следващия ден след раждането. Зайците са индуцирани овулатори, така че женските са почти готови да забременеят по всяко време, когато се магат (ако не са бременни), като чифтосването води до овулация. Така че дори само една жена може да ражда няколко десетки бебешки зайци на година. Като се има предвид това, в съчетание с факта, че бебетата са готови да направят бебета на сцената, когато повечето от човешките потомци все още са най-вече само фабрики за задушаване и заливане, можете да видите как зайците имат тази репутация.