Как се изработва сиропа на Maple

Винаги се озовете там, където се наслаждавате на пакет от палачинки, капещи се с разтопено масло и кленов сироп (гладен ли сте, нали?) И се чудете: "Чудя се как е изработен кленов сироп?". Не ме и аз. Въпреки това, при изключен шанс да излезете от кленов сироп и апокалипсисът да дойде утре и да се озовете на хубава гореща чиния от прекрасни палачинки, докато по-голямата ви половинка отблъсква зомбита, опитвайки се да достигне мозъка ви, може да откриете самият, който желае някакъв кленов сироп. Не се страхувайте, след като прочетете това, няма да ви се налага да изнасяте кленов сироп по-малко за остатъка от краткия си живот.

От какво имаш нужда:

* Кленово дърво Кофа или друг колектор * Бормашина и свредло * Отвори За варене на сок (за предпочитане на открито) - * Сироп или бонбони термометър или а сироп хидрометър (за тестване, за да видите когато сиропът е готов) * Вълна или Орлон (по избор - за филтриране)

Стъпка 1: Намерете кленово дърво. Най-добрият вид кленови дървета за производство на кленов сироп са Sugar Maples (Ако все още не сте предположили, че има високо съдържание на захар), Липса на Sugar Maples, някои други видове, които произвеждат вкусни сокове са Red Maple, Silver Maple, Black Maple (сериозно, кой е нарекъл тези неща: захар, червено, сребро, черно, колко изобретателен) и Boxelder (уау говори за вашето дете с червено стъбло). Захар Ябълките обикновено се предпочитат поради допълнителната сладост на лепкавите им вътрешности.

Стъпка 2: Натиснете фино парче дърво. Преди да почукате, уверете се, че дървото е достатъчно старо. Просто не е добра идея да докоснете дървено дърво; това е вярно с много неща, не само с кленови дървета. Дървото трябва да е най-малко 10 инча в диаметър и да измерва най-малко 4-5 фута височина. Дървета под диаметър 20 инча трябва да имат само един кран, направен на дърво. Дървета с диаметър над 20 инча могат да се потупват 2 до 3 пъти наведнъж. Нещо повече и това просто не е здравословно за дървото, отново толкова вярно за много неща.

За да докоснете дървото, пробийте дупка в дървото с лек ъгъл нагоре (така че сокът може да тече надолу през отвора). Дупката трябва да има диаметър около 7/16 инча или около 11 милиметра за вас, които не са американци. Опитайте се да не дърпате дървесината по време на пробиване. Искате чиста гладка дупка, така че сокът да може да тече свободно. Остъргванията и нещата по дървото в дупката могат да възпрепятстват изхода. Ако използвате остър бит и имате стабилна ръка, не би трябвало да имате проблем. Дълбочината трябва да е около 1 1/2 до 2 инча (неамериканците просто ще трябва да изглеждат така, аз съм готов да ви не метрични патерица … сериозно обаче, около 3 до 5 см дълбочина). За предпочитане, изберете място на дървото, което има здраво изглеждащи кора. Стъпка 3: Сега виси една кофа или контейнер от някакъв вид, за да се използва за събиране на сок. Уверете се, че сте покрили добре контейнера, така че да не получите никакъв дъжд / птица поо / катерица изпражнения / и т.н. там (освен ако не ви харесва този вид нещо, каквото светлините фитил ти предполагам) Можете основателно да очаквате да получите поне 15 галона сап на година на отвор. При благоприятни метеорологични условия и ако почувствате това дърво истински хубаво и спокойно малко след това, то дори би могло да произведе за вас толкова, колкото и 80 галона сок на година за една дупка.

Не оставяйте натрупаното количество сок в кофите за известно време. По-скоро излезте и събирайте соковете си редовно, съхранявайте ги във фризер и ги варете, веднага щом сте събрали достатъчно, за да направите полезно количество сироп. Точно като мляко и червеноглави хора, сокът не се справя добре, ако се държи на слънце твърде дълго.

Стъпка 4: Съберете заедно куп гигантски саксии и се пригответе да направите малко кипи! Ако имате изключително добре вентилирана кухня, можете да вкарате сок във вратите. Това обаче не е препоръчително, тъй като кипящият сок произвежда изненадващо количество пара, така че това, което се прави извън природата, вероятно е най-доброто (пак това е вярно за много неща).

Напълнете тава около 2/3 пълна и започнете да кипете. Оттук нататък ще трябва да добавите сок, когато водата се изпари.

Продължете, докато вашият сок достигне приблизително 66% съдържание на захар при 7.1 градуса по Фаренхайт над температурата на кипене, където сте (температурата, която сте чели, когато сокът за пръв път започне да кипи). Можете да използвате хидрометър за измерване на съдържанието на захар. Всичко под 66% и сиропа ви ще се разболеят много бързо. Всичко над около 67 процента и ще свършиш да се получават захарни кристали в дъното на вашите контейнери.

Стъпка 5: Филтрирайте сладкото лепкаво дърво. Щом получите сиропа при правилната плътност и температура, ще искате да го филтрирате през вълна или Орлон, докато все още е горещо. Липса на подходящо за филтриране нещо, винаги можете да го охладите и да оставите седимента да се утаи до дъното и внимателно да изсипете чистия сироп в друг контейнер. В този случай ще искате да загреете чистия сироп обратно до около температурата на кипене, преди да го поставите в крайния контейнер за съхранение.

Изсипете още горещия сироп (170-180 градуса F, около 79 градуса С) в стерилизираните консервирани буркани, докато той е почти напълно пълен (с възможно най-малко въздух) и след това запечатайте. Сега поставете бурканите по тях, докато се охлаждат, за да осигурят голямо уплътнение. Запечатаните буркани могат да се съхраняват при стайна температура, но след като бъдат отворени за употреба, трябва да бъдат охладени.

Почистването на вашите събирателни кофи никога не трябва да става със сапуни или детергенти, тъй като това най-вероятно ще доведе до дестилиране на кленов сироп. Вместо това просто използвайте топла вода и четка,