Logo bg.emedicalblog.com

Кой измисли диета сода?

Кой измисли диета сода?
Кой измисли диета сода?

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Кой измисли диета сода?

Видео: Кой измисли диета сода?
Видео: ЮЛЯ ФИНЕСС: Как я вышла с 8 этажа! Групповое изнасилование под мефедроном, психиатрическая больница 2024, Март
Anonim
За да се направи диета сода (най-малко един народ би популярно пие), заместител на захарта е необходимо. Първият такъв изкуствен подсладител, захарин, е открит случайно. В края на 19-ти век Константин Фолберг, след дълъг работен ден в лабораторията на известния химик Ира Ремсен в Балтимор, Мериленд, бил у дома като ядеше вечеря, когато вдигаше ролка и се втурна в нея. Ролката беше невероятно сладка. Фахлберг продължи с храненето си и скоро разбра, че не е само сладкото ролка, а всичко, докосвано от ръката му. Той съвсем буквално е донесъл работата си вкъщи с него, с известно съчетание от опитите на този ден върху ръцете му. (Да, първият нетоксичен изкуствен подсладител бе открит, защото един учен не миеше ръцете си, след като получи химикали от всички тях - не за разлика от това как бяха открити ефектите от LSD.)
За да се направи диета сода (най-малко един народ би популярно пие), заместител на захарта е необходимо. Първият такъв изкуствен подсладител, захарин, е открит случайно. В края на 19-ти век Константин Фолберг, след дълъг работен ден в лабораторията на известния химик Ира Ремсен в Балтимор, Мериленд, бил у дома като ядеше вечеря, когато вдигаше ролка и се втурна в нея. Ролката беше невероятно сладка. Фахлберг продължи с храненето си и скоро разбра, че не е само сладкото ролка, а всичко, докосвано от ръката му. Той съвсем буквално е донесъл работата си вкъщи с него, с известно съчетание от опитите на този ден върху ръцете му. (Да, първият нетоксичен изкуствен подсладител бе открит, защото един учен не миеше ръцете си, след като получи химикали от всички тях - не за разлика от това как бяха открити ефектите от LSD.)

Според изявлението си до Балтимор Слънце, когато се върнал в лабораторията си, "почнал да вкусва съдържанието на всяка чаша и изпарителната чиния на лабораторната маса. За щастие за мен никой не съдържа корозивни или отровни течности. "Накрая открил какво е на ръцете си: вещество от прегрята чаша", в която о-сулфообензоената киселина реагира с фосфорен (V) хлорид и амоняк, сулфинид ". Fahlberg и Remsen съвместно публикуваха доклад, описващ процеса на" синтез на захарин ", но никой от тях първоначално не разбираше или не знаеше потенциала, който има за търговска употреба.

През 20-и век популярността на захарина като заместител на захар нараства. Беше евтино, лесно да се направи и много сладко - приблизително 200-700 пъти по-сладко от захар, унция за унция. Плюс това, поне според първоначалните тестове, не е имало нежелани странични ефекти. Всъщност лекарите започнаха да предписват захарин като улавящо лечение за неща като главоболие, гадене и т.н.

Въпреки това, това не беше без неговите отричащи. Например, президентът Теди Рузвелт имаше редица с главния химик на департамента по земеделие, д-р Харви Вашингтон Уайли, за захарин. Уили беше твърдо против веществото, заявявайки, че е "продукт от каменовъглен катран, напълно лишен от храна и изключително опасен за здравето".

Русевелт каза за това: "Всеки, който казва, че захаринът е вредна за здравето, е идиот. Д-р Риксей (личният лекар на Рузвелт) ми го дава всеки ден. "(Излишно е да казвам, че Уили скоро е загубил голяма част от доверието и работата си.)

Благодарение на разпределението на захар както в Първата световна война, така и във Втората световна война, употребата на захарин се е увеличила и се е превърнала в много често срещана съставка в различни продукти както в САЩ, така и в Европа.

Въпреки това, до 50-те години на миналия век, захаринът започва да намалява популярността си. Проучванията започнаха да показват, че големи дози захарин водят до тумори на пикочния мехур и рак при мишки. По-късно се установява, че високите нива на рН, които се срещат при мишки, а не при хора, реагират различно със захарин, отколкото химията на човешкото тяло. След като се определи точната причина за туморите, бяха направени изчерпателни тестове, за да се види дали едно и също нещо се случва с примати. В крайна сметка резултатите се появиха напълно и почти негативно. (Благодарение на това през 2000 г. захаринът беше премахнат от списъка на веществата, които биха могли да причинят рак, от нашата Национална програма за токсикология. През следващата година Калифорния и Американската администрация по храните и лекарствата я премахнаха от списъка на веществата, причиняващи рак. През 2010 г. Агенцията за опазване на околната среда се съгласи, като заяви, че "захаринът вече не се счита за потенциален риск за човешкото здраве").

Но като предполагаем агент, причиняващ рак, не е единственият проблем със захарина като заместител на захарта, той също оставя метален вкус в устата на хората, което води до разработването на други заместители на захарта. Хората все още имаха сладък зъб, но не искаха калориите и други потенциални проблеми със захарта.

Това ни води до първата диета сода, No-Cal.

През 1904 г. Химан Кирш открива първия си магазин за сода в квартал Уилямсбърг в Бруклин. Кирш, имигрант от Крим, смята, че неговият предимно еврейски квартал ще бъде доволен от продавача на плодов вкус, който е използвал, докато е бил в старата държава. Той беше прав и се появи Kirsch Beverages Inc. (Между другото, "Кирш" е идиш и се отразява свободно на "сокове от черни морски череши". Така, естествено, техният подписан аромат беше черна череша.)

Тази регионална сода се продаде достатъчно добре, за да осигури на Кирш и семейството му малко състояние. Той става известен член на своята общност и почти петдесет години по-късно, помага да намери Еврейски санаториум за хронична болест в Бруклин, Ню Йорк. (Все още е там днес, сега известен като Еврейски медицински център "Кингсбрук").

Какво общо има това с диета сода? Докато вицепрезидентът на тази институция Kirsch забелязал, че много от пациентите в еврейския санаториум са диабетични. Като се има предвид, че е содоин, той иска да осигури сладко лечение за тези пациенти, като създаде напитка, която не съдържа захар. Въпреки това, той не искаше да използва захарина, за да подслади, поради споменатите по-горе причини.Така, както беше обяснено в 1953 г. Ню Йорк Таймс статия за него и неговия син Морис, двамата

Се събраха в собствените си лаборатории заедно с д-р С. С. Епщайн, техния изследовател, и проучиха областта на синтетичните подсладители. Захаринът и други химически подсладители оставят метален послевкус. После от търговска лаборатория получиха цикламат калций, а Нокал беше приет от диабетиците и тези със сърдечно-съдови заболявания, които не можеха да понесат соли в санаториума.

Не-Кал, разбира се, означаващ "никакви калории", се е родил.

Отначало те предлагат само вкус на мека джинджифил и я продават на диетични гишета. Скоро осъзнаха, че не са само диабетици, които купуват содата, а хора, които искат вкусна газирана напитка, но никоя от калориите, които нормално се използват. Първоначално те се диверсифицирали до още два вкуса, кореновата бира и традиционната си черна череша, а след това добавят лайм, кола и шоколадови вкусове. Започнаха да го пускат на пазара на жени, които са "натоварени със загуба на тегло", с реклами, включващи жена, която се опитва да напише пола с думите: "Време за преминаване към No-Cal. "До края на 1953 г., само месеци след въвеждането на напитката за диабетно болните, содата се движеше с пет милиона долара годишно в продажбите (около 42 милиона долара днес).

Канада Dry беше следващата компания, която се включи в диетата на сода. Те са пуснали на пазара не калоричен джинджифил на пазара, наречен "Glamour" (също очевидно насочен към жените) през 1954 г. Между No-Cal и Glamour, до 1957 г. над 120 милиона бутилки сода диета се продават годишно.

През 1958 г. Royal Crown Cola влезе в играта и въведе Diet Rite. Както и в случая с No-Cal, колата е насочена към диабетици и се продава в медицински магазини. Три години по-късно, през 1961 г., Diet-Rite се появява в щандовете за хранителни стоки в Чикаго и диетата кола се превръща в новата мания там. Една година по-късно Диет-Рийт се продава в цялата страна. Най-големите производители на сода, Кока-Кола и Пепси, се втурнаха да разработят свои собствени диети - кока-кола Раздел и Pepsi's Patio Colа. До 1965 г. диетата кола представлява 15% от целия пазар на безалкохолни напитки.

С големите играчи в играта Kirsch's No-Cal бързо изчезна за нищо в пазарен дял, но не и преди да започне революция в напитки с газирани напитки.

Бонусни факти:

  • Според книгата на Тристан Донован Fizz: Как сода събуди света, името Раздел беше избран на случаен принцип. След като бъде предупреден от адвокатите на компанията, че без да се използва захар, нито една калорична сода "Диета Кока-Кола" няма да подкопае търговската марка, командирите на Coca-Cola програмират компютъра IBM 1401, за да произведат случайни комбинации от три и четири букви. След списък от 250 000 имена компанията най-накрая се установи Раздел.
  • Захаринът трябва да бъде технически обозначен като "анхидроторсулфаминбензоена киселина". По очевидни причини Фалберг взе нещо различно. Името, избрано като захарин, произлиза от думата "захарин", която означава "захар или наподобяваща захар". Това в крайна сметка произлиза от латинския "захар", което означава "захар", което в крайна сметка произлиза от санскритската "sarkara" "Чакъл, пясък".
  • Изкуственият подсладител в No-Cal също беше открит случайно. Този път Майкъл Сведа от университета в Илинойс, който при нормални обстоятелства може би е направил по-добре да бъде внимателен по отношение на това, което е поглъщал. Шведа твърди, че пуши, докато работи за синтезирането на лекарства против треска, когато за миг свали цигарата си. По време на процеса, цигарата дойде в контакт с веществото на лабораторията. Когато пусна цигарата в устата си, вкуси изключително сладък. След малко разследване той откри, че веществото е калциев цикламат, известен също като натриев цикламат.

Препоръчано: