Изненадващо разказващата история на човека, измислил сос Sriracha

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

След войната във Виетнам Тран, който е бил майор в южната част на Виетнамската армия и по друг начин изкарва живите си сосове, през декември 1978 г. избяга от Виетнам със семейството си заедно с 3317 други бежанци на борда на тайвански флот, наречен Huey Fong "Gathering Prosperity") - име, което по-късно Англикизира и използва като името на своята масивна, пикантна империя.

Подобно на много успешни бизнесмени, Тран се оказа щастлив, като забеляза потребителското търсене, което се изпълни и го изпълни - в този случай всичко започна с търсенето на горещ сос сред многото имигранти от Югоизточна Азия в Лос Анджелис.

По-конкретно, Трън стартира в САЩ, като направи сос, който той нарече "Пепър Сате" (буквално направен в кофа, бутилиран в рециклирани буркани за бебешка храна и продаван най-напред чрез велосипед и по-късно от син флаг на Chevy), Трън отбеляза: "Започнах бизнес със затворени очи. Нямаше никакви очаквания … Моята американска мечта никога нямаше да стане милиардер. Започнахме това, защото обичаме пресен, пикантен сос от чили.

Като имаше малък успех в индустрията, той започна да експериментира с местни съставки, като в крайна сметка създаваше лека промяна в тайландската рецепта, която му хареса, за да цитирам: "хибридни чушки jalapeño, оцет, захар, сол и чесън". Той нарече своята версия на този сос "Sriracha", след крайбрежния град, Si Racha, в Тайланд, където произхожда основната рецепта, която той е измислил.

Рецепта усъвършенства, той започна да продава своя сос Sriracha заедно с неговия Pepper Sa-te.

За да буквално поставя печат върху сосовете си, както преди е направил във Виетнам, Тран прикачил етикет с петел на всяка бутилка сос, която продавал. Според самия мъж той избра петел за символ на своята компания, защото годината, в която е роден през 1945 г., е годината на петел според виетнамския зодиак.

Що се отнася до този, който е проектирал вече известното лого, дори и Тран не знае и той поема оригиналния рисунък, който отдавна е загубил, на неназован уестърнски уличен художник, когото срещна през 70-те години на миналия век. Както Трън пошегува: "Никога не съм мислил, че ще успея, затова не съм държал нито една от сувенирите си …"

Говорейки за брандинг и не успяхме да планираме успех, докато точното лого не може да бъде копирано от други компании законно (въпреки че много компании правят изключително подобни бутилки и лога за Sriracha, за да подмамят хората да мислят, че това е марка Huy Fong), Tran не е притеснявала търговската марка "Срирача", така че всяка компания може да нарече своя продукт, че без страх да бъде съден.

Предвид колко популярен е сосът, това копиране вече е обичайна практика. Например, дори харесваните от Тако Бел са скочили на шрифта "Срярача". Известната верига за бързо хранене избра да излезе със собствената си версия на соса, вместо да използва само оригиналния Sriracha, въпреки че някои от рекламите им показват дизайна на бутилката Huy Fong Sriracha и се отнасят за техния Sriracha като "сос от петел" …

В техния случай решението им да не използват соса на Tran е донякъде необяснимо, тъй като Huy Fong не е увеличил цената на едро на Sriracha, тъй като първоначално Tran го е направил през 70-те години на миналия век, което означава, че е сравнително евтино и Tran заявява, използвайте соса му по този начин. Поради това, много вериги ресторанти просто отиват с оригинала, а не много отрязани или правят свои собствени.

"За нас това е разочарование, ако хората мислят, че това е нашият продукт". Въпреки това, той заявява, че не съжалява, че търговската марка на името, като отбелязва, че това е основно безплатна реклама, когато големи компании като Taco Bell направите това. Тран заявява: "Имаме адвокати, които идват и казват:" Мога да ви представя и да съдите "и аз казвам" Не. Нека ги направи."

Той също така вярва, че компанията му все още прави най-добрата Sriracha (поради причини, които скоро ще стигнем), така че клиентите в крайна сметка ще купят продукта си така или иначе по негово мнение.

Назад към горещия сос - в началото на 80-те години на миналия век, Тран все още продаваше соса си от задната част на гореспоменатия ван, че лично е нарисувал ръчно голяма версия на логото на коня си; но през 1980 г. неговата развиваща се империя на сосове е нараснала, за да изисква склад от 5000 квадратни метра (около 460 квадратни метра), който е наел в Чайнатаун в Лос Анджелис. Тогава той правел не само Пепър Сате и Шриша, но и Чили Чесън, Самбал Баджак и Самбал Олек.

През последните няколко десетилетия фирмата се разшири до разгърната застроена площ в Irwindale, състояща се от масивна сграда от около 650 000 квадратни метра (около 60 000 квадратни метра). Местоположението на това съоръжение е от решаващо значение, тъй като, за разлика от повечето други големи производители на сосове на планетата, Тран винаги е настоявал, че горещият му сос се приготвя с пресни, а не изсушени люти чушки.За тази цел всички люти чушки, използвани за създаване на горещ сос Huy Fong Sriracha, се обработват в рамките на един ден, в който са били взети. Поради това те правят само нови съдове със соса в определено време на годината, а Тран трябва да извлече китайските си люти чушки от местна ферма, в този случай намиращ се само на час път от фабриката си в Irwindale.

Тран съобщава, че изборът му за използване на местен продукт (включително купуването на други съставки като сол, захар и оцет от американските компании) не е само заради свежестта, а е също така да изплати на Съединените щати, че са единствените, когато бяга от Виетнам.

Както бихте могли да очаквате, ограничаването само на един местен доставчик е основен проблем за Huy Fong, тъй като те буквално не могат да се справят с търсенето на техните Sriracha, въпреки че никога не са прекарали нито един цент върху рекламата, нито пък според Тран те дори имат отдел продажби, като са използвали същите 10 дистрибутори в продължение на десетилетия. Тъй като Тран така красноречиво го казва "Не рекламирам, защото не мога да рекламирам".

Това не означава, че те произвеждат само Sriracha в малки количества. С първоначалния договор за използване на 50 акра семейства фабрики Underwood за отглеждане на лют червен пипер, днес този брой е набъбнал до огромни 1,700 акра (около 2,7 квадратни мили или 7 квадратни километра), което води до над 100 милиона паунда (около 45 милиона кг) от люти чушки, събрани за период от 10 седмици, през който те правят цялата си доставка на Sriracha.

Резултатът от всичко това е приблизително 100 милиона долара годишно приходи за Huy Fong - брой, който според Трън нараства с около 20% годишно в продължение на много години, тъй като те успяват бавно да увеличат производството, за да се опитат да се срещнат търсенето на техните сосове - царството между тях е Шриша.

Освен че не е запазил името на своя водещ продукт, никога не е рекламирал или наемал отдела за продажби и никога след като не е повишавал цената на едро на Sriracha (твърдението, на което трябва да вземем думите му, защото никога не е разкрил публично какво точно обвинява дистрибуторите си). Трън също така задържа нормалната тенденция в бизнеса, когато търсенето превишава предлагането, тъй като от началото насам Шрихача има доста много. Вместо да повишава цените, той настоява, че неговите дистрибутори никога не начисляват повече от 7,99 долара за бутилка сос, дори и в най-големите размери. Това трябва да бъде в синхрон с мотото на Huy Fong Foods за "сос богат човек на цена на бедния човек".

Освен това, Тран е известен с това, че отхвърля много доходоносни бизнес сделки във връзка със сосовете му, както и няколко опита на големи производители на храни да купуват окончателно Huy Fong Foods, без съмнение нецензурни суми пари.

Когато някога се питаше защо е изглеждал толкова против да увеличи печалбите си върху своя продукт, един разочарован Трън повтори, че единствената му цел е да продаде горещ сос на тези, които го искат, и че бизнесите, които го приближават "никога не се интересуват от продукта, печалбите … "Поради това, тъй като те всъщност не се интересуват от самия продукт, той няма никакъв интерес да прави бизнес сделки с тях, независимо колко пари биха могли да го направят.

Отново, както той толкова забелязваше, простият му сън "никога нямаше да стане милиардер". Но "да направим достатъчно пресен сос от чили, така че всеки, който иска Хуи Фонг, да го има. Нищо повече."

Бонус Факт:

Очевидно таен, Тран рядко дава интервюта и отдавна поддържа, както споменахме по-рано, че неговата единствена цел е да продаде горещия си сос на всеки, който го иска - "бутилка Шриша в ръцете на всички е моята единствена цел".

Това очевидно колебание да комуникира и репутацията на компанията му, че е ултра-тайна, е причинила някои проблеми за Huy Fong в миналото. Както отбелязва изпълнителният директор на "Дона Лам", "по-трудно беше да влезем в завода в Росмейд, отколкото в Пентагона".

Частично в резултат на това, непосредствено след преместването на производството на Sriracha на гореспоменатото огромно място в Irwindale през 2013 г., производството на соса беше спряно от съдебен процес, подаден от града, претендирайки за смилането на люти чушки, изпуснати "миризми и окисляващи въздуха дразнители ". В костюма се твърди, че фабриката е причина жителите наблизо да имат кървене от носа, главоболие и безброй дихателни проблеми.

Това накара Трън и ръководителите на Huy Fong Foods да решат да отворят най-накрая фабриката си за обществеността. Лам отбеляза: "Започнахме [обиколките] първоначално, защото искахме посетителите да преценят сами дали сме публични неудобства или не …"

Самият Трън обръща внимание на опасенията на обществото за потенциалните дразнители, които биха могли да бъдат освободени от процеса на вземане на Sriracha, като купи голям банер, който да се мотае на вратата на фабриката, който гласи:

Без сълзотворен газ

Благодарение на отварянето на вратите си за широката общественост и за лицата, участващи в делото (и без съмнение частично благодарение на факта, че много други градове в цялата страна публично предложиха да вземат масовата компания), делото окончателно беше оттеглено през май 2014, което позволява производството на Srirachi да се възобнови.

От друга страна, въпреки очевидното нежелание на Тран за максимално увеличаване на приходите на Sriracha и почти пълния отказ да се ангажира с обществеността, освен ако не е абсолютно необходимо, той по-скоро приятно отделя време всеки ден да чете имейли от феновете на марката и да сканира социалните медии споменава своя сос. 72-годишният Трън се радва на четене за уникалните начини, по които клиентите използват соса си.