Кой измисли Текила и какво да кажем за червея?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Магуей (Агаве)

Отглеждан най-малко още през 200-те години на миналия век от Запотеките в Долината на Оаксака в южната част на Мексико, магьосничеството е от съществено значение за живота от над хиляда години.

Предоставяйки суровината за изграждане на домове и способни да бъдат превърнати в дрехи и дори въжета, многобройните видове магнети (наричани още агаве и "веков растение") бяха безценен източник на влакна за живеещите в сухите, скалисти планини.

Освен това, тъй като агавата съхранява сок в сърцето си, повече от хиляда години, хората я използват като хранителен и течен източник, както и го превръщат в алкохолна напитка. (Да, местните американци имаха много алкохолни напитки дълго преди европейците да пристигнат, обратно на общоприетото вярване.)

Забележително е, че до времето на ацтеките (14-ти и 16-ти век) беше открито, че магюей предлага ефективно лечение както за гонорея и сифилис, така и за други инфекции.

Pulque

От древни времена, течността от сърцето на магнета, понякога наричана aguamiel (медена вода), традиционно се събира от главата и ферментира без нагряване, а просто чрез въвеждане на естествени дрожди. Този основен процес доведе до напитка с алкохолно съдържание между 4-8%.

Все още се прави днес, в зависимост от сместа, може да бъде сладък и плодов или малко кисел. Мнозина смятат, че това е богат и приятен източник на ниацин, тиамин, рибофлавин и пантотенова киселина.

Позната е, че е била открита от богинята, Mayahuel, pulque също се асоциира с още 400 божества на зайци, колективно наричани Centzon Totchtin, Този голям брой богове се смята, че представляват "безкрайния брой форми на отравяне".

Mezcal

Когато ацтеките бяха победени през 16 век, испанците донесоха (и споделиха) процеса на дестилация, чрез който ферментираният пулк се нагрява, а парите се улавят, охлаждат, възстановяват и събират, което води до по-силна и по-чиста алкохолна напитка - mezcal.

Името се казва, че произтича от Нахуатлския термин, METL или mexcametl, и за разлика от текила, която може да бъде направена само от синята агава растение, mezcal може да използва всеки от 11 вида различни магьосници, намерени в Oxaca, включително мексикански, бланко, азал, ларго, пасмо, тепестат и quishe.

На първо място мекал се наричаше разнообразие от имена, включително агаве вино и мекал ракия, преди просто да се установи мецал.

текила

Защитени поради участието на Мексико в Световната търговска организация, Парижката конвенция за защита на индустриалните имоти, Северноамериканското споразумение за свободна търговия и други международни договори, думата "текила" може да се прилага само към определен тип мекал, направен в специално място.

Под контрола на Регулаторния съвет на Текила (CRT), само духът, произведен в държавата Джалико в западно-централната Мексико, и само този, дестилиран от сока на растението Agave Tequiliana Weber (синята агава), може да бъде официално обозначен като "текила."

Произходът на думата се губи във времето, но мнозина вярват, че това са от нахуатълски термин или фраза, която означава "мястото, където са отрязани", "мястото на работа", "мястото на дивите билки" и " място на трикове ". Текила е и името на град в щата Джалиско, официално създаден през 1666 г.

Въпреки че има спор, повечето източници сочат към Дон Педро Санчес дьо Тале, маркизът на Алтамира, като първият човек, който масово произвежда текила, който започва около 1600 г. Но едва през 1795 г. Дон Жозе Мария Гуадалупе де Куерво е бил първо да получи разрешение да го направи от крал Фердинанд IV на Испания. [1]

Дон Ценобио Сауза е първият, който изнася за текила в Съединените щати през 1873 г., когато изпраща 3 барела от него в Ел Пасо, Тексас. [2] Това скоро беше последвано от пратка от Дон Куерво.

Текила стана много по-популярна в САЩ по време на Втората световна война, когато внасянето на уиски от Европа стана много трудно. Всъщност, 6000 галона текила, внесени през 1940 г., са нараснали до 1,2 милиона галона до 1945 г. [3]

Днес много от тях са Джими Бъфет и неговата песен "Маргаритавил", като осигуряват място на текила в пантеона на най-обичаните духове на Америка.

Червеят

Официално, само мекал се предполага, че има червей, който сам по себе си е гъсеница на марипоса (пеперуда). Известен като gusanito и gusano de maguey, той се храни с много разновидности на растението maguey.

Произходът му в mezcal не е ясен, а някои казват, че традицията датира от ацтеките, когато свещениците биха добавили червея към партиди от пюре. Други смятат, че практиката започва по-късно, просто като средство за тестване на силата на дестилирания мекал.

Потребителите, които определят червея, вярват, че цветът му е показател за качеството.Червеният червей, който живее в сърцето и корена на растението агаве, се казва, че означава по-високо качество мекал в сравнение с белия или златния червей, който е останал жив на листата на Магуей.

Въпреки че мексиканците обикновено не пият месал с червей в него, според съобщенията, някои ядат червеите, след като са били излекувани в алкохолен разтвор.

Накрая някои любители препоръчват да се наслаждавате на мекал Сал де Гусано, смес от печен и смлян червей, сол и лют червен пипер.