Logo bg.emedicalblog.com

Микровълните не готвят отвътре

Микровълните не готвят отвътре
Микровълните не готвят отвътре

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Микровълните не готвят отвътре

Видео: Микровълните не готвят отвътре
Видео: Колко опасни са МИКРОВЪЛНОВИТЕ ФУРНИ? 2024, Март
Anonim
Мит: Микровълните се готвят отвътре.
Мит: Микровълните се готвят отвътре.

Микровълните не "готвят отвътре навън", както казват много хора. Микровълните всъщност се нагряват отвън, много подобни на други методи за нагряване.

Микровълните всъщност са доста прости устройства. Основните компоненти, необходими за микровълнова печка, са просто магнетрон и източник на високо напрежение. Ако искате да го направи малко по-безопасно да използвате, можете да добавите в метална кутия с вълна (основно само една метална тръба), която магнетрона режисира късометражни радиовълни, наречени микровълни, чрез в метална кутия. Тези микровълни след това се отразяват в металната кутия; когато те срещат някои вещества, като вода, мазнини, захари, керамика, някои полимери и т.н., тези микровълни, чрез диелектрични загуби, загрява тези молекули в относително ефективен начин.

По-специално, с диелектрик отопление, молекули, които са електрически диполи, с положителен и отрицателен заряд върху противоположните краища бързо ще се завърти се опитва да се приведе в съответствие с променливо електрическо поле от микровълните, така нагряване на молекулите. Това изискване за ротация е защо напълно замразените храни са склонни да се нагряват много бавно отначало в микровълнова печка, защото молекулите не са свободни да се въртят. Така че на първо място, микровълните основно загряват молекулите, които могат да се въртят. Тези свободни молекули се загряват бързо и чрез конвекция размразяват някои от замразените молекули, които след това се нагряват едновременно чрез конвекция и микровълни. Това продължава, докато не се приготви цялото нещо.

Както можете да видите от това, то би било невъзможно за тези микровълни по някакъв начин да бъдат изпуснати от магнетрона и да може да стигнете до центъра на хранителната съставка, без първо да минава през външните части на храната.

Погрешното схващане произтича от факта, че някои храни, които имате микровълнова фурна, имат много суха външна обвивка (като например коричка), която микровълните проникват с много малко абсорбиране. По този начин течността вътре ще изглежда да се нагоре първо. Това е една от причините за замразената храна, центърът може да остане замръзнал, а външният слой малко по-хладен, докато слоят под кората може да е супер горещ. Ако наистина е готвене отвътре навън, както много хора казват, никога няма да стигнете до този замръзнал център, докато останалото е достатъчно горещо, за да изгори.

Бонусни факти:

  • Още един общ мит, обкръжаващ микровълните, е, че не можете да поставите метал в тях. Всъщност, както беше отбелязано, цялата вътрешност на микровълновата е просто метална кутия с магнетрон. Самите стени на микровълновата печка са метални. Можете също така да сложите метална там през цялото време, когато готвя неща, като горещи джобове в тези малки ръкави те идват с (покрити с алуминий на прах, което се затопля и на свой ред кафяви кора чрез конвекция). Така че защо хората обикновено препоръчват срещу поставянето на метал в микровълнова печка? Е, аз написах цяла статия за това тук, която може да ви заинтересува.
  • Също така противно на общоприетото убеждение, радиацията на микровълнова печка не причинява рак. Причината е, че тя не е йонизираща радиация. Най-лошото, той може да направи топлина си вода / мазнини / и т.н. в вътрешностите, които, разбира се, може да доведе до увреждане, ако се допусне да стане твърде горещо, но нищо в сравнение с да са изложени на високи нива на йонизиращо лъчение, като например рентгенови лъчи и различни видове космическа радиация като ултравиолетова светлина. Дори мишките, които са прекарали целия си живот, изложени на ниски нива на микровълнови печки на около същата честота като микровълнова фурна (2,45 GHz), не показват неблагоприятни ефекти от микровълните.
  • Устройства като вашия безжичен маршрутизатор, GPS сателити, всяко Bluetooth устройство и телефонът ви също така работят с 2.4 GHz честотна лента, точно като вашата микровълнова фурна. Така че всъщност вие постоянно сте били бомбардирани със същия тип микровълнови печки, каквито използвате микровълновата печка, макар и на по-ниски нива, така че да не готви вътрешността ви. 🙂 Ето защо, когато стартирате микровълнова печка, може да забележите, че тези безжични устройства спират да работят добре, когато се приближите твърде близо до текущата микровълнова печка. Някои от микровълните от магнетрона се измъкват и пречат на сигнала, който устройствата ви използват.
  • Всъщност няма нищо специално за материала, от който се състои прозорецът на вашата микровълнова печка. Това обикновено е просто обикновена пластмаса или стъкло. Това, което спира микровълните да ви готвят, вместо храната ви, е металната мрежа, която е от вътрешната страна на тази прозрачна пластмаса или стъкло. Дупките в тази мрежа са специфично оразмерени, така че микровълните да не могат да се поберат в тях, но леките вълни във видимия спектър могат; така че микровълните да се отлепят и да се върнат в микровълновата печка, за да затоплят храната, докато светлинните вълни преминават през дупките и в очите ви, за да видите готвенето на храната.
  • Изпълнението на микровълнова празна е лоша идея. Ако в кутията няма нищо, което да абсорбира микровълните, те просто ще се отразят, създавайки постоянна вълна, която в крайна сметка ще изгори самия магнетрон. Това също е една от причините, поради които обикновено не искате да опитате да готвите нещо, което е затворено изцяло в метал, като например калай. Твърде голяма част от генерираните микровълни могат да излязат без абсорбиране, като в крайна сметка убиват магнетрона.
  • Много храни с микровълнова печка препоръчват да оставите храната за няколко минути, преди да я изядете след готвене.Това е така, защото понякога храната е много дебела и микровълните може да не са успели да проникнат дълбоко и така центърът все още може да бъде замръзнал и заобиколен от супер горещ външен слой течност. Това се очаква. Чакайки няколко минути, тя позволява на супер горещата част да разтопи замразения център и общата температура на вътрешността се изравнява до ниво, което е удобно за ядене. Ето защо, когато кликнете върху "размразяване" на микровълновата фурна, ще чуете отключване и изключване на всеки 10-30 секунди. Не искате микровълновата да готви замразения обект, така че вместо това да загрее замразения обект за кратък период от време и след това позволява на нагрятата част да се стопи малко вътрешната част чрез конвекция. И така, докато нещата се размразят.

Препоръчано: