Откъде идват фъстъците?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-16 10:17

Въпреки, че днес е повсеместно по цялото земно кълбо, фъстъците (Arachis hypogaea) е роден само в Южна Америка и се смята, че идва от подножието на Андите в Боливия и Перу. Древните антрополози са открили доказателства за отглеждането на фъстъци от най-малко 7 600 години.

Вкусно и издръжливо растението бързо се разпространи. Той достига до Мексико от 1-ви век и скоро след като европейските изследователи достигат Новия свят, моряците го транспортират до Китай и Африка, където стана популярен през 1500-те.

Малко след това, докато Северна Америка се колонизирала, африканците в робство, принудени да работят на плантации във Вирджиния като част от търговията с роби, донесли фъстъци с тях. До началото на 19 век фъстъците се отглеждат за търговски цели, за да се използват не само като храна, но и за петрол и дори за заместител на какаото. През последната половина на столетието "печени на горещи фъстъци" се продават от P.T. Барнум, когато циркът прекоси страната, допринасяйки още повече за популярността им.

Иновациите през 20-ти век значително улесняват отглеждането и събирането на фъстъците, които до този момент се консумират като ядки, масло и фъстъчено масло. Дори още повече фермери започнаха да растат фъстъци по това време, тъй като болезнено наркотично заразяване унищожаваше памучните култури.

Днес фъстъците се култивират по целия свят, като Китай и Индия произвеждат най-много. Харди и лесни за отглеждане, фъстъците пакетират много храна в малка опаковка. Всъщност една четвърт чаша фъстъци осигурява значителни количества витамини В3, В1, Е, биотин, фолат, мед, манган, молибден и фосфор. Тя също осигурява почти една пета от ежедневните протеинови нужди на човек.

Основавайки се на тази твърда основа, педиатрите, работещи в Африка, са разработили терапевтична храна, произведена от комбинация от фъстъци, масло, захар, мляко на прах, витамини и минерали, които да се използват за борба със силното недохранване (SAM). Наречена като паста за високоенергийна RUTF (готова за използване храна), лечението е рентабилно, устойчиво на разваляне и се смята, че е спасило хиляди деца през последното десетилетие.

Безразборното хранене с фъстъчено масло на деца може да шокира американските родители, които са били предупредени за риска от хранителни алергии, но е съвместимо с последните проучвания, които показват, че този страх и съпътстващото го късно въвеждане на фъстъци може да са допринесли за огромното нарастване на фъстъчени алергии, наблюдавани през последните десетилетия.

През 2000 г. Американската академия по педиатрия препоръчва децата да не се въвеждат във фъстъците до 2-годишна възраст, въпреки че до 2008 г. стана ясно, че тези мерки по никакъв начин не предотвратяват развитието на хранителни алергии.

По-късно, през януари 2013 г. Американската академия по алергия, астма и имунология публикува препоръки, които противоречат на старите насоки и насърчават въвеждането на фъстъчено масло (заедно с риба и яйца) на възраст между 4 и 6 месеца, за да помогне тренирайте тялото на детето да приеме храната.

В допълнение към алергиите, когато фъстъците са неправилно съхранявани, някои видове мухъл ще растат върху тях и ще произвеждат афлатоксин, вид канцероген, който е причинил рак на черния дроб при лабораторни животни. Изследване на Съюза на потребителите обаче разкрива, че макар токсинът да е намерен в някои масла - по ирония на съдбата, най-високият в тези масла свежи земи в магазините за здравословни храни - големите марки имат най-ниски суми (Skippy, Jif и Peter Pan).

Освен това фъстъците могат да носят салмонела - потенциално смъртоносна бактерия. През 2008-2009 г. епидемията от салмонела, проследена до опетнено фъстъчено масло, е свързана с 9 смъртни случая и причини стотици болни в цялата страна. По време на последващо разследване се оказа, че компанията в центъра на епидемията The Peanut Corporation of America знаеше, че фъстъченото масло е било замърсено преди да бъде изпратено.

Шест години по-късно федералното жури в Грузия осъди собственика си, Стюарт Парнел, за измами, конспирация и други обвинения. Неговият брат, Майкъл, също е осъден за няколко обвинения, а мениджърът на "растежа", Мери Уилкерсън, е осъден за възпрепятстване на справедливостта. Това беше първият път, когато главният изпълнителен директор на корпорация беше съден пред жури за съзнателно продажба на храна, заразена с бактериите.

За щастие, повечето здравни експерти смятат, че в умерени количества, фъстъчено масло е безопасно да се консумират. Съответно, приходите от фъстъчено масло в Съединените щати се увеличиха през последните няколко години, за да достигнат 1,5 милиарда долара през 2013 г.

Бонус Факт:

Следните не са технически ядки: бадеми, бразилски орехи, кашу, орехи, кокосови орехи, макадамия ядки, фъстъци, Том Круз и шам фъстък, между другото.