Разликата между зелените и черните маслини

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Зелените маслини се накисват в разтвор, съдържащ луга, след което се ферментират в саламура навсякъде между 6 и 12 месеца след като са били взети. Колкото по-дълго маслината се ферментира, толкова по-малко горчива и по-ароматна става. Зелените маслини обикновено са нарязани на кубчета и често са пълнени с продукти като pimientos, аншоа, jalapenos, чесън или лук. Черните маслини също се накисват в луга, за да намалят горчивината си, след това се излекуват в саламура, но рядко се пълнят.

Освен това наистина няма голяма разлика. От незначителната страна на нещата, основно поради подготовката, зелените маслини съдържат около два пъти повече натрий, отколкото черни маслини, докато черни маслини съдържат повече масло, отколкото зелено. Но в крайна сметка основната разлика наистина е само когато са били взети.

Ако сте харесали тази статия и фактите за маслените бонуси по-долу, може да ви харесат:

• Защо бисквитите имат дупки
• Разликата между кошера и солната маса
• Защо Popcorn попа
• Разликата между желе и жълто
• Защо картофите се наричат "Spuds"

Бонус Олив факти:

• Отглеждането на маслинови дървета може да се проследи повече от седем хиляди години. Още от 3000 г. пр.н.е., маслините се отглеждат на пазара в Крит.
• Докато маслините произхождат от Средиземно море, те сега се отглеждат на много места с подобен климат като Южна Африка, Чили, Перу, Австралия, Нова Зеландия, Аржентина и Калифорния. Видът на отглежданите маслини зависи от района. Маслината Kalamata се отглежда най-често в Гърция. Каламата обикновено остава на дървото, за да узрее до тъмно кафяв цвят и има по-сладък плодов аромат, отколкото повечето маслини. Те често се разцепват на открито, за да се позволи на втвърдяващата саламура да проникне в "месото".
• Manzanilla е най-маслината, произведена в Калифорния. Това е средна зелена маслина с леко горчив вкус и отлично приготвяне на зехтин.
• Освен че е по-здравословна алтернатива на растителното масло, маслиновото масло е считано за свещено от древни времена и все още се използва в религиозните церемонии днес. Той е използван за помазване на царе в древна Гърция, за оформяне на тела и косми в Древен Рим, изгаряне в свещените лампи на храмове, разтриване на първите олимпийски спортисти, за да се лекуват мускулни болки и е използвано за подхранване на "вечния пламък" на оригиналните олимпийски игри, за да почете богинята Хера. Вицове в игрите също бяха короновани с венци от клони и листа от маслини.
• Благодарение на това, че са изключително устойчиви, поради наличието на суша, болести и огън, маслиновите дървета могат да живеят до много векове, а дори и понякога в хилядолетия. Много от маслиновите дървета в горичките около Средиземно море са на няколкостотин години, докато редица отделни дървета са повече от хиляда години.
• Черните маслини се класифицират на базата на малки размери (от порядъка на 3.2 до 3.3 грама), средни, големи, много големи, джъмбо, колосални и суперколози (14.2 до 16.2 грама).
• 15 грама сервиране на зелени маслини съдържа 20 калории. Същото в черни маслини съдържа 25 калории, поради по-голямата част от наличното масло.
• Смята се, че в света има около 865 милиона маслинови дървета. Освен това има приблизително 9,6 милиона хектара земя (два пъти размера на Швейцария), засадени с маслинови дървета. За справка това е повече от два пъти размера на земята, предназначена за ябълки, банани или манго. Единствените търговски дървета, отглеждани повече от маслиновото дърво, са кокосовите дървета и маслени палми.
• Маслинови дървета идват от Olea europaea семейство растения, което също включва видове като люляци, жасмин и форсития.

[Изображение на маслиновата клонка чрез Shutterstock]