Разликата между желе и жълто

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Разликата между желе и конфитюр е, че желето се прави стриктно от сок от плодове, докато сладкото брашно се прави от натрошен плод. По-конкретно, желето се получава чрез натрошаване на плодовете, след което се насища всичко освен сока. След това сокът се вари, обикновено със захар и пектин, последният от който реагира със захарта и топлината, за да даде желето по-дебела консистенция за разпръскване.

Първата стъпка в приготвянето на конфитюр е почти същата като желе, но вместо да насищате сока, смачканите плодове остават, често със семената, ако са сравнително малки, като например някои плодове. За разлика от повечето желета, конфитюрът може да не съдържа пектин, тъй като плодовете от пюрето често му осигуряват достатъчно добра консистенция за разпространение.

Ако се чудите как да разберете разликата между желе и конфитюр при зрението, желето ще се разпространява доста равномерно, докато конфитюрът ще е сравнително малък.

Бонусни факти:

• Докато има разлика между желе и конфитюр, според Американската администрация по храните и лекарствата конфитюрите и консервите трябва да се считат за едно и също нещо. Обикновено обаче хората наричат плод, който се разпространява, ако плодовите парчета са малко големи и се нарича конфитюр, ако парчетата са сравнително малки и добре насинени. По този начин, FDA не разглежда двете различни, тъй като те се различават само в относителните количества плод е пюре, което се различава до известна степен от марка до марка.
• Плодовите "масла" обикновено са просто разнообразие от желе. Целият плод е опънат, за да напусне сока. След това сокът се обогати с разнообразие от неща, като например пектин, и след това може да бъде смекчен или варен, докато стане изключително дебел.
• Още едно име за някои плодови спредове е "консерви". Това са просто конфитюри, където се смесват няколко различни сорта плодове, за да се направи сладко. Те също така понякога включват ядки, смесени в тях.
• Пектинът е несмилаем въглехидрат и по този начин е добър източник на фибри във вашата диета. Когато се нагрява със захар и вода, то се уплътнява в гел. Намира се естествено в клетъчните стени на повечето плодове.
• По някаква причина желето е значително по-популярно сред децата, отколкото конфитюр и конфитюра е значително по-популярен сред възрастни от желе.
• Около един милиард паунда плодове се разпространяват годишно само в Съединените щати.
• Девет аромати на конфитюри и желета съставляват над 80% от общото производство в САЩ, като около 30 допълнителни аромати съдържат останалите 20%. Най-популярно е гроздовото желе, последвано от сладко от ягоди.
• Годишните продажби на дребно на всички плодове се разпространяват около $ 630 милиона годишно.
• Средният американец ще яде около 1500 фъстъчено масло и желеобразни сандвичи до 18-годишна възраст.
• Конфитюрите и желетата имат около половината калории на масло или маргарин и за разлика от маслото и маргарина, съдържат нулева мазнина.