Историята на сладоледа

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Други любители на сладкарски сладкарски изделия са Александър Велики, които се радват на ядене на сняг с мед. Императорът Нерон Клаудий Цезар от Рим е казал, че е изпратил хора до планината, за да събира сняг и лед, които след това биха били ароматизирани със сок и плодов вид като сняг от първи век. Тези ранни "сладоледи" очевидно бяха лукс, на които се възползваха богатите, тъй като не всички имаха възможността да изпратят слуги в планините, за да събират сняг за тях.

Един от най-ранните предшественици на модерния сладолед е рецептата, приведена в Италия от Китай от Марко Поло. Рецептата беше много подобна на онова, което бихме нарекли шербет. Оттам се смята, че Катрин де Медичи донесе десерта във Франция, когато се е омъжила за крал Хенри II през 1533 година. През 1600-те години крал Чарлс I на Англия се е радвал на "сметанов лед" толкова, че да му плаща главния готвач пазете рецептата тайна от обществеността, вярвайки, че тя е само кралско отношение. Тези две истории обаче се появиха за първи път през 19-те^тата век, много години след като се твърди, че са се случили, така че може и да не е истина.

Едно от първите места за обслужване на сладолед на широката общественост в Европа е Café Procope във Франция, която започна да я обслужва в края на 17 век. Сладоледът е направен от комбинация от мляко, сметана, масло и яйца. Въпреки това, тя все още е основно лечение за елита и все още не е популярна сред всички класове.

Първото споменаване на сладолед в Америка се появява през 1744 г., когато шотландски колонизатор посети къщата на мерилендския губернатор Томас Бладен, който пише за вкусния сладолед от ягода, който е имал, докато ядеше там. Първата реклама за сладолед в Америка се появи през 1777 г Ню Йоркски вестник, в който Филип Лензи казва, че сладоледът е "наличен почти всеки ден" в неговия магазин.

Ранните американски президенти обичаха и сладоледа. През лятото на 1790 г. президентът Джордж Вашингтон закупи около 200 щ.д. сладолед (около 3 000 долара) и притежава две сладкиши за сладолед. Но историята "произход", че съпругата му Марта някога е оставила сладък крем на гърба на верандата една вечер и се е върнала сутрин, за да намери сладолед определено не е вярно. Томас Джеферсън създаде собствена рецепта за ванилов сладолед, а съпругата на президента Мадисън сервира сладолед за сладолед в втория встъпителен банкет на съпруга си.

До 1800 г. сладоледът е бил предимно преживяване, запазено за специални случаи, тъй като не можело дълго време да се съхранява поради липсата на изолирани фризери. Хората ще бъдат рязани лед от езерата през зимата и ще ги съхраняват в земята или тухла лед къщи, които са изолирани със слама. Сладоледът по това време е направен по метода "гнездо за замразяване", който включва поставянето на купа сметана в кофа от лед и сол (забележете: не смесвайте леда и солта с крема, както мнозина вярват). През 1843 г. този метод е заменен с ръчно извит гръб, който е патентован от Нанси Джонсън. Шунката създава по-гладък сладолед по-бързо от метода на фризера.

Сладоледът не е бил голям бизнес, докато Джейкъб Фюсъл построи фабрика за сладолед в Пенсилвания през 1851 г. Фюсъл беше търговец на мляко, който купи млечни продукти от фермери в Пенсилвания и ги продаде в Балтимор. Той откри, че нестабилното търсене често го оставя с много допълнително мляко и сметана, което след това се превръща в сладолед. Бизнесът му бе толкова успешен, че откри няколко други фабрики. Тъй като масовото производство значително намали цената на сладоледа, то стана много по-популярно и по-жизнеспособно за хората от по-ниските класове.

Сладоледът получи допълнителен тласък, когато през 70-те години на ХХ век Карл фон Линд от Германия изобрети индустриално охлаждане. Това, заедно с други технологични постижения, като парен ток, моторни превозни средства и електрическа енергия, направиха сладолед, който много по-лесно се произвежда, транспортира и съхранява. Следващия път, когато вземете конус за сладолед, можете да благодарите на Индустриалната революция за вашето лечение!

Благодарение на новата си, широко разпространена наличност в края на 1800 г., допълнителни рецепти за сладолед започнаха да се формират. Сода фонтани се появи през 1874 г., и с тях дойде изобретение на сода сладолед. Религиозните лидери осъдиха в неделя да се отдадат на сладоледени сода и създадоха "сини закони", забраняващи тяхното обслужване, което мнозина смятат за начина, по който са се появили сладоледните снадеи. Доказателствата изглежда показват, че собствениците на магазини са се справили с проблема, като са сервирали сладолед със сироп и никой от карбонацията и не ги е нарекъл "сладоледени неделя". Според Оксфордския английски речник те по-късно променят името на "sundae", за да избегнат асоциация със съботата.Няколко града обаче смятат, че са домът на сладоледните слънце и не може да се докаже, че заобикалянето на сини закони е наистина начинът, по който първият човек дойде с идеята за сладолед, въпреки че изглежда достатъчно правдоподобно, Но какъвто и да е случаят, това изглежда поне частично е популяризирано.

Противно на общоприетото схващане, все по-популярният конус за сладолед не е изобретен на Световния панаир през 1904 година. Например, конусите от сладолед се споменават през 1888 година Готвената книга на госпожа Маршъл и идеята за сервиране на сладолед в конуси се смята, че е била на място много преди това. Въпреки това, практиката не стана популярна до 1904 година. Що се отнася до кой точно на Световния панаир служи на шишарки, които популяризираха лечение, никой не знае точно. Историята е, че продавачът на сладолед на Световния панаир в Сейнт Луис е излязъл от картонени чаши, в които да сервира сладолед. Столът до него имаше вафли, но поради горещината не продаваше много. По този начин се предлагаше да се преобърнат вафлите му, за да се направят конуси, а полученият продукт беше хит. Но това може би е просто легенда, тъй като няма документирани специфики, като имената на продавачите, за да може да се провери историята и много производители на сладолед на този Световен панаир заявиха, че са тези, които служат на конусите там на първо място. Какъвто и да е случаят, Световният панаир популяризираше конусите и със сигурност стояха зад него някакъв продавач или продавач на сладолед, независимо дали с щастлив случай, когато историята върви, или защото са го помислили, че по този начин се губи историята.

Сладоледът се продава за пръв път в хранителни магазини през 30-те години на миналия век. Втората световна война допълнително популяризира десерта, тъй като лечението е чудесно за морала на войските и в известна степен се превърна в символ на Америка (толкова много, че италианският Мусолини забраниха сладолед, за да избегнат асоциацията). Това сладолед за военно време доведе до най-големия производител на сладолед в Америка през 1943 г., когато е във въоръжените сили на Съединените щати.

Днес се изчислява, че повече от 1,6 милиарда галона сладолед и подобни замразени млечни продукти се произвеждат годишно само в Съединените щати. В допълнение, гражданите на САЩ ядат огромни четири галона сладолед на човек всяка година средно.

Бонусни факти:

• Café Procope, която служи на първия публичен сладолед в Европа, все още е в експлоатация днес и е най-старият непрекъснато управляван ресторант в Париж.
• Най-популярните аромати на сладолед са шоколадът и ванилията. Въпреки това, в Мерида, Венецуела има сладолед, който обслужва 860 различни аромати, включително гъби във вино, макарони и сирене, както и крем от раци. Всеки с вкуса си! Що се отнася до мен, продължавам да мечтая за Nutella gelato, което имах във Венеция!
• Популярният сладолед "Dippin Dots" се произвежда от замразен крем с течен азот. Практиката е в сила от много години, но едва наскоро е била комерсиализирана.
• Облеклото за меки кърпи се намира от 30-те години на миналия век и се получава чрез добавяне на въздух към сместа за сладолед по време на процеса на замразяване. Резултатът е по-мек сладолед, който намалява цената на сладоледа дори повече, защото изисква по-малко в начина на приготвяне на съставките.