Logo bg.emedicalblog.com

Какво има в едно горещо куче и как се прави?

Съдържание:

Какво има в едно горещо куче и как се прави?
Какво има в едно горещо куче и как се прави?

Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail

Видео: Какво има в едно горещо куче и как се прави?

Видео: Какво има в едно горещо куче и как се прави?
Видео: Собаку бросили в лесу с коробкой макарон. История собаки по имени Ринго. 2024, Март
Anonim
След като пържолите, котлите, гърдите, ребрата, бедрата, гърдите, филетата и гърдите се отстраняват, има достатъчно количество косми, мазнини и карантия, които остават на разбито животно, а напоследък хората осъзнават, че това може да се използва добре. Един от тези продукти е горещото куче, класика от предварително приготвено, преработено месо.
След като пържолите, котлите, гърдите, ребрата, бедрата, гърдите, филетата и гърдите се отстраняват, има достатъчно количество косми, мазнини и карантия, които остават на разбито животно, а напоследък хората осъзнават, че това може да се използва добре. Един от тези продукти е горещото куче, класика от предварително приготвено, преработено месо.

изрезки

Националният съвет за кученца и колбаси (NHDSC) отбелязва, че хотдогрите, обикновени, пуйки, свинско или говеждо, започват с "гарнитури". Обикновено неясна дума, гарнитурите идват в много форми и размери.

Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО): Материалите от сурово месо, използвани за предварително варени продукти, са нискокачествени мускулни гранули, мастни тъкани, месо от глави, крака на животни, животинска кожа, кръв, черен дроб и други странични продукти, предназначени за клане.

Yum!

Предварително готвене

Поради процеса на изсичане, остатъците, използвани в продукти като горещи кучета, често имат сравнително бактерии и така предварителното готвене помага да се елиминира това. В допълнение, предварителното готвене има допълнителната полза от подпомагане отделянето на останалото мускулно месо, мазнини и съединителни тъкани от костите на главата и краката. Готвенето също така прави заготовките по-лесно управляеми.

Поради различните размери и типове трупове, има различни времена за предварително готвене за различни животни (и различни части), въпреки че обикновено се среща в диапазона от 150 до 190 градуса по Фаренхайт.

Производство на горещи кучета

Подобно на много други продукти, като болус и черен салам, горещи кучета и кренвирши са създадени от "месната емулсия", въпреки че, както отбелязва ФАО, "месото" може да бъде по-точен термин.

Продуктите с по-високо качество се произвеждат от висококачествено месо и без химикали. Примерите включват кошер, всички говеда говеда, които нямат странични продукти, пълнители или изкуствени цветове или аромати.

По-евтините видове хот-дога ще добавят химикали, мазнини и свързващи вещества за водата, а за много от тях производственият процес е прост:

Първите заготовки от свинско и / или говеждо месо се раздробяват в машина и след това се екструдират през метално сито подобно устройство, така че те приличат на месно хамбургерско месо. В този момент се добавят смлени пилешки гарнитури (ако има такива) и заедно сместа се смесва (емулгирана), докато изглежда като гореспоменатото месо на тесто.

Сега добавете сол, подправки и хранителни нишестета (ако сте направили това у дома, може да използвате трохи, брашно или овесена каша) заедно с малко вода и царевичен сироп или друг подсладител. Към края на процеса се добавя повече вода, за да се придаде тортата на правилната консистенция (никой не иска сухо вино).

След това емулсифицираното месо се изпомпва в обвивки (обикновено целулоза, но понякога и естествено) и струните на кучетата се окачват на стелажи и се приготвят напълно в помещение за дим. Понякога се добавя дим от твърда дървесина. По-късно кучетата се изсипват в студена, осолена вода, а след това, ако се използват целулозни обвивки, се пресяват през резачка, за да се отстранят обвивките (естествените обвивки остават).

Не забравяйте, че "естествени обвивки" означава червата на животното, които са били напълно почистени и обработени.

И накрая, завършените кучета се проверяват ръчно и само "безупречното" телешко месо се насочва към още една машина, където кучетата са групирани за опаковане.

Бонус Hot Dog факти

  • Името "frankfurter" идва от факта, че популярен наскорошен колбас беше направен във Франкфурт на Германия (Frankfurter означава "Франкфурт"). Името е било доведено в Америка някъде в края на 19 век от немски имигранти, запознати с наденицата на Франкфуртер.
  • Само в магазините за хранителни стоки в САЩ, около $ 1,7 милиард годишно се изразходват за хот-дог.
  • Los Angelenos ядат най-горещите кучета, купувайки над 95 милиона през 2012 година. Всъщност, само на стадион Доджърс през 2013 г. те консумират над 2 милиона. Разбира се, кучетата са популярни във всички MLB паркове, а през 2014 г. NHDSC оценява, че бейзболните фенове ще ядат над 20 милион кучета в 30 парка в цялата страна.
  • Рекордът за консумация на горещи кучета се пази от Джоуи Кестен, който напълни 69 кучета в маус за 10 минути в известния четвърти юли на конкурса за ядене на кученца в Coney Island на 4 юли 2013 г. За да се обучи за такова събитие, Джоуи бързо за три дни и изпива вода, за да простира мускулите на хранопровода. (Вижте: Произходът на конкурсите за конкурентна храна)
  • Според USDA, средният "франкфуртер" от месо има 5,34 грама протеин, 13,4 грама мазнини и изненадващо (не!) Никое диетично фибри. Типично горещо куче също ще има 567 mg натрий (RDA е между 1500 и 2300 mg). От друга страна средното куче ще има калций (51 mg), калий (79 mg), магнезий (8 mg) и фолат (3 ug), както и следи от желязо, цинк, тиамин, рибофлавин, ниацин, B-6, В-12 и Е.
  • Американското онкологично дружество отбелязва, че "високата консумация на преработени меса като говеда е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво" и те сочат към едно изследване на AMA, което показва 50% увеличение на раковите заболявания на дебелото черво и ректума сред тези, които редовно яде обработено месо за период от 10 години от изследването.

Препоръчано: