Защо пикантните храни могат да причинят носа ви да текат

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

В повечето пикантни храни това е благодарение на същите химикали, които причиняват усещане за парене на езика ви, а именно капсаицин или алил изотиоцианат. Капсаицинът е химически открит в плодовете от рода Capsicum, който включва чушки. Тя присъства, обикновено в относително големи количества, в плацентарната тъкан, която държи семената на чушките, както и в по-ниски концентрации в други части на плода.

Капсаицина действа като възпиращо средство за спиране на различни животни, особено бозайници, които биха сринали семената, да ядат плодовете или по друг начин да навредят на растенията или семената. Той също така функционира като противогъбично средство, което допълнително защитава растенията.

Алил изотиоцианат, от друга страна, е безцветно масло, което може да се намери в неща като горчица, репички и уасаби. Подобно на капсаицин, той служи като защита на растението срещу различни животни, както и като противогъбичен агент.

Тези химикали не само причиняват "горещо" усещане на езика ви, но и дразнят лигавиците в носа ви, което ги кара да се възпаляват. Това предизвиква тези мембрани да произвеждат допълнителни количества лигавици като защитен механизъм, за да се опитат да предотвратят каквото и да било нежелано вещество или частици причиняват дразнене.

Същият тип раздразнение е и причината, поради която очите ви могат да станат воднисти, когато ядете много пикантни храни. Капсаицинът или алил изотиоцианат могат да раздразнят мембраните в очите ви, което кара вашите сълзотворни канали да се изтласкват в свръхнаряд, опитвайки се да измият дразнещия. Това може да направи носа ви още по-течащ, тъй като някои от сълзите се оттичат в синусите.

Капсаицин и алил изотиоцианат също раздразняват различни тъкани в тялото ви, като червата. Това кара тялото ви да реагира, опитвайки се да изчисти дразнещия. Ето защо, след като ядете пикантни храни, понякога имате ужасния "течен пожар".

Бонусни факти:

• Този ефект на "течащ нос" може да бъде използван във ваша полза, когато сте назално претоварени. По онова време яжте много пикантни храни и вашите синуси ще изчезнат за нула време.
• Капсаицинът също така има ефект на разширяване на кръвоносните съдове. Това може да доведе до изчерпване на хората, тъй като те ядат много пикантни храни.
• Птиците нямат необходимите рецептори, които се свързват с капсаицина, причинявайки горящия ефект. В резултат на това те могат да ядат семената на пипер без вредни ефекти. Тези семена след това преминават през тяхната система и в крайна сметка се изкормяват, което в крайна сметка дава приятна среда за семето, което в крайна сметка да покълне, където и да е залепено.
• Капсаицинът е мастноразтворим и по този начин водата няма да е от полза за противодействие на парещото усещане, освен факта, че ако е студена вода, той временно ще преодолее ефекта на капсаицина върху нервните рецептори и ще каже на мозъка, че се чувствате студено сензация. Но щом изчезне студената вода, топлината ще се върне веднага.
• Млечните продукти работят най-добре, за да противодействат на капсаицина, защото съдържат протеин, наречен казеин, който се свързва с капсаицин, възпрепятствайки неговата способност да се свързва с нервните ви рецептори, което помага да се движите по-бързо през вашата система и без това да засяга тялото ви толкова много.
• Един студен разтвор на захарна вода е почти толкова ефективен, колкото пиенето на студено мляко от гледна точка на възпрепятстване на свързването на капсаицин с вашите VR1 рецептори, като по този начин се избягва чувството за парене. Това работи благодарение на химичната реакция между капсаицин и захарта в масата.
• Отровата Тарантула активира същите невронни пътеки като капсаицин, така че да бъдеш ухапан от тарантула ще се чувства почти същият като излагането на много високо ниво на капсаицин.
• Достатъчно големи количества капсаицин могат да причинят на кожата ви да се превърне в синя кожа, да възпре силно дишането, да предизвика конвулсии и възможна евентуална смърт. Въпреки това, минималното количество капсаицин в чушките прави малко вероятно да сте влезли в контакт с достатъчно от това, за да се случи това, в действителност, освен ако някой не е напръскал с пръски спрей за правна защита, направо на гърлото ви или подобно.
• Капсаицин първоначално е наречен "капсицин", наречен от Кристиан Фридрих Бучолц, който е първият човек, който го извлича в нечиста форма от растения от рода Capsicum. По-късно тя е преименувана на капсаицин от Джон Клъф Треш, който е първият човек, който успешно изолира капсаицин в почти чиста форма.