Най-скъпата чаша кафе в света

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Според изследване през 2013 г. над осемдесет процента от американците пият кафе сутрин, а средният гражданин пие няколко чаши на ден. Между тъмната варя, ароматизираните латети, замразените кофеинови лакомства и въртящите се приспособления, кафето вече е тридесет милиарда долара индустрия. Кафето е голям бизнес и компании като Starbucks, Peets и Folgers са прекарали много пари, за да накарат хората да пият повече от него. Независимо от всичко това, най-скъпото кафе вероятно не може да се намери в кафенето в центъра. Не, най-скъпото кафе в света живее заедно с изпражненията в червата на азиатския палмов цитат.

Копи Лууак е индонезийското произношение за това, което се нарича "цебет кафе", напитка, произведена от бобовите зърна, които се консумират и след това се дефекират от азиатския палмов цибет. Копи Лууак е буквално вид кафе, което е възможно благодарение на джунглите.

Азиатските палмови жилетки, понякога наричани "токи котки", са малки, космати, дългоопашавани бозайници на дървета, които са от Южна и Югоизточна Азия. Те са склонни да бъдат нощни и се хранят с диета от плодове, пулсирани плодове и семена. Една от любимите им храни е плодовете на кафе, кафе или череша. Вътре на това зрънце обикновено седи две кафе "боб" (въпреки че, разбира се, те не са наистина боб).

Civets ще изсъхне в продължение на дни, търсейки това вкусно лечение. Когато бъдат намерени, те ще преселят през плодовете, за да намерят най-добрите, най-вкусните и най-вкусните. Разбивайки през зърната със зъбите си, те ще ядат както семената на зърната, така и семена от кафе. За щастие за нас хората, цибетът не може да смила семената, а когато те, добре, посягат, семената излизат почти напълно непокътнати. Оттам експертите, които проследяват курберите, събират тези екскременти, отделят семената от изпражненията, измиват и изсушават. И тогава, виола, имате най-скъпите семена за кафе в света!

И така, кой първо помисли, че би било добра идея да опитате да приготвите чаша Джо от тези семена, покрити с фекалии? Историята зад откритието на Копи Лууак се крие в дългогодишната история на колониализма в Европа. Когато Испания, Англия, Португалия и Холандия разшириха обхвата си в Азия, те най-често "уреждаха" земи, които бяха доста богати на природни ресурси и земеделски земи. Холандците станаха първите големи вносители на кафе, когато откриха семената в Йемен през 16 век. В началото на 17-ти век холандците започнали да я пренасят от Йемен, въпреки забраната на страната за износ на национални ресурси. Те засадиха семена от кафе на островите Суматра и Java в холандската колония на Индонезия.

Холандските индонезийски собственици на насаждения са израснали семената на кафе от богатата си почва, за да могат да ги продадат вкъщи. За да помогнат с това, те наемат много местни жители, за да работят за тях като ниско платени фермери. Любопитни за това, колко струва цялото тяло, забранено да се качват плодовете на кафе и твърде бедни, за да ги купят сами, фермерите бяха принудени да намерят други пътища, за да опитат кафе. Те започнаха да осъзнават, че някои видове от цибет ядат плодовете, но безгръбнатите семена ще останат в изпражненията им. В един момент няколко смели души събраха изпражненията, изтръгнаха семена от тях, след това ги изчистиха и печеха за напитките си. Ароматът и вкусът бяха толкова отличителни, че скоро станаха фаворит не само сред фермерите, но и като собственици на плантации.

Кафе-експертите твърдят, че причината тези семена от кафе да приготвят толкова добра чаша кафе се дължи на две причини: подборът на цибет и храносмилането. Цветовете са добри при избора на най-добрите плодови плодове за кафе, което означава, че семената от кафе, които разграждат, обикновено са с най-високо качество. Освен това, докато семената правят пътуването си през храносмилателния тракт на цибет, те абсорбират някои от киселините и ензимите в храносмилателния тракт на животните. Настъпва ферментация. Това създава отличителен "ароматен профил", който очевидно му придава вкус, който е описан като "гладък, шоколадов и лишен от горчив послевкус".

Цената на тези семена за кафе може да достигне астрономически фигури. Дийн и Делука, верига от много престижни магазини за хранителни стоки, в момента продават Kopi Luwak, която е събрана от диви цицове в Тайланд в петдесет грама чанта за седемдесет долара, която се превръща в около 635 долара на паунд. В "Фунел Мил", известна знаменитост, излизат в магазин за кафе в Санта Моника, Калифорния, те обслужват чаша кафе само за срещи, за осемдесет долара, без крем или захар.

Разбира се, с всеки скъп или забранен за разходите елемент, ще има такива, които винаги ще се опитат да намерят начин да го произвеждат евтино. За съжаление, това е много в случая с Копи Лууак. Циветските ферми се разпространяват навсякъде в Югоизточна Азия напоследък, предизвиквайки голяма загриженост сред активистите за правата на животните. Гражданите се завладяват от предприемачи, задържани в дървени клетки или, по-често, в система за батерии (подобно на това, в което се държат кокошките, носещи яйцеклетки) и насищането с кафе.

Тези цибетни ферми имат висок процент на смъртност поради стреса, наложен върху уловените цицове и липсата на хранителен баланс, който тези животни получават.В края на краищата, плодовете на кафе не са единственото нещо, което циците трябва да ядат. Дори гражданите, които живеят в нормалния си живот в тези ферми, често се разболяват и губят голяма част от козината си. Поради растежа на тези стопанства, нарастващата човешка популация и обезлесяването, населението на цивилното население бързо намалява. Съществува опасение, че парите, участващи в бизнеса с кафе на Копи Лууак, скоро ще направят дивия цибет да върви по пътя на птицата додо.

Освен това, ценителите на кафе вярват, че има голяма разлика в вкуса между Kopi Luwak, направена от диви цибети и отглеждани цитати. За един естествен подбор на кафе плодове се изважда от ноктите на цибетата. Тъй като се захранва с плодове, плодовете не дават на циците никакъв избор за плодовете, които трябва да избират да ядат. Освен това болните цицове и тези, които не получават нормалната дива диета, нямат същото ниво на здрави ензими и микроби в стомаха си, което също може да промени фасул, търсещ уникален "ароматен профил". От това, както бихте могли да си представите, се смята, че има много компании, които продават в Копри Лууак фермата, докато излизат от своя продукт като див цитат "Копи Лууак".

Всичко, което каза, мнозина вярват, че Kopi Luwak се различава от друго кафе само в цената, а останалите са хит; не за разлика от това как професионалните дегустатори на вино обикновено не могат да разкажат разликата между евтиното вино и изключително скъпите неща, когато се подлагат на теста, и че цялото "бяло вино върви с тези храни и червеното с тези други" също изглежда просто всичко в главите на хората. Всъщност професионалните дегустатори на вино не могат дори да разберат надеждно разликата между червените и белите вина при сляпо тестване, поне ако тестът не се провежда от някой, който не се интересува от опит да ги заблуди.

Ключът в евтините / скъпи винени и червени / бели винени тестове се смята, че вкусовете обикновено вкусват онова, което те очакват, и е изключително лесно да ги манипулират (като например да им каже, че получават две вина за вкус когато те наистина получават само един). Но дори и в червените / белите тестове, където никой не се опитва да ги заблуди, те получават само червеното и бялото правилно около 70% от времето, което все още не е толкова голямо, като се има предвид, че е 50/50 за да започнете.

Във всеки случай, макар мнозина да смятат, че подобно нещо се случва с вкуса на Копи Лууак, ако си въобразявате, че имате снобка за кафе, имате сто паунда или по този начин изгаряте в чантата си дупка,, една чаша от Копи Лууак може да бъде за вас.

Бонусни факти:

Копи Лууак не е единственото кафе, произведено от телесните екскременти на животни. В Тайланд един канадски бизнесмен продава кафето "Черно вино". Кафето е направено от безгръбначни боб в слонова кост. Не само това, че се продават кафе на зърна, които бяха извадени от повръщането на виетнамски невестулки. И ако кафето не е твоето нещо, какво ще кажеш за чай? Даже има дори листа от зелен чай, които се отглеждат от пандата, която се продава за около двеста долара на чаша!
В подобен тест за сляпо вкус към този, който се провежда на професионални дегустатори на вино, Джими Киммел казал на хората, че им предлага една скъпа чаша кафе (7 долара) на кафе "Коста Рика Финка Палмими" на Starbucks и една чаша Folgers. вижте дали кафето Starbucks си заслужава. Всъщност той просто им даде две чаши от едно кафе, но само един човек забеляза това и, подобно на дегустаторите на вкус, вкуси онова, което очакваха да опитат - една скъпа чаша кафе, където подробно описваха колко по-добре опипа и защо и един евтин. Те бяха едно и също кафе.