Най-скъпата чаша кафе в света

Sherilyn_Boyd | Редактор | E-mail

Копи Лууак е индонезийското произношение за това, което се нарича "цебет кафе", напитка, произведена от бобовите зърна, които се консумират и след това се дефекират от азиатския палмов цибет. Копи Лууак е буквално вид кафе, което е възможно благодарение на джунглите.

Civets ще изсъхне в продължение на дни, търсейки това вкусно лечение. Когато бъдат намерени, те ще преселят през плодовете, за да намерят най-добрите, най-вкусните и най-вкусните. Разбивайки през зърната със зъбите си, те ще ядат както семената на зърната, така и семена от кафе. За щастие за нас хората, цибетът не може да смила семената, а когато те, добре, посягат, семената излизат почти напълно непокътнати. Оттам експертите, които проследяват курберите, събират тези екскременти, отделят семената от изпражненията, измиват и изсушават. И тогава, виола, имате най-скъпите семена за кафе в света!
И така, кой първо помисли, че би било добра идея да опитате да приготвите чаша Джо от тези семена, покрити с фекалии? Историята зад откритието на Копи Лууак се крие в дългогодишната история на колониализма в Европа. Когато Испания, Англия, Португалия и Холандия разшириха обхвата си в Азия, те най-често "уреждаха" земи, които бяха доста богати на природни ресурси и земеделски земи. Холандците станаха първите големи вносители на кафе, когато откриха семената в Йемен през 16 век. В началото на 17-ти век холандците започнали да я пренасят от Йемен, въпреки забраната на страната за износ на национални ресурси. Те засадиха семена от кафе на островите Суматра и Java в холандската колония на Индонезия.

Кафе-експертите твърдят, че причината тези семена от кафе да приготвят толкова добра чаша кафе се дължи на две причини: подборът на цибет и храносмилането. Цветовете са добри при избора на най-добрите плодови плодове за кафе, което означава, че семената от кафе, които разграждат, обикновено са с най-високо качество. Освен това, докато семената правят пътуването си през храносмилателния тракт на цибет, те абсорбират някои от киселините и ензимите в храносмилателния тракт на животните. Настъпва ферментация. Това създава отличителен "ароматен профил", който очевидно му придава вкус, който е описан като "гладък, шоколадов и лишен от горчив послевкус".
Цената на тези семена за кафе може да достигне астрономически фигури. Дийн и Делука, верига от много престижни магазини за хранителни стоки, в момента продават Kopi Luwak, която е събрана от диви цицове в Тайланд в петдесет грама чанта за седемдесет долара, която се превръща в около 635 долара на паунд. В "Фунел Мил", известна знаменитост, излизат в магазин за кафе в Санта Моника, Калифорния, те обслужват чаша кафе само за срещи, за осемдесет долара, без крем или захар.
Разбира се, с всеки скъп или забранен за разходите елемент, ще има такива, които винаги ще се опитат да намерят начин да го произвеждат евтино. За съжаление, това е много в случая с Копи Лууак. Циветските ферми се разпространяват навсякъде в Югоизточна Азия напоследък, предизвиквайки голяма загриженост сред активистите за правата на животните. Гражданите се завладяват от предприемачи, задържани в дървени клетки или, по-често, в система за батерии (подобно на това, в което се държат кокошките, носещи яйцеклетки) и насищането с кафе.

Освен това, ценителите на кафе вярват, че има голяма разлика в вкуса между Kopi Luwak, направена от диви цибети и отглеждани цитати. За един естествен подбор на кафе плодове се изважда от ноктите на цибетата. Тъй като се захранва с плодове, плодовете не дават на циците никакъв избор за плодовете, които трябва да избират да ядат. Освен това болните цицове и тези, които не получават нормалната дива диета, нямат същото ниво на здрави ензими и микроби в стомаха си, което също може да промени фасул, търсещ уникален "ароматен профил". От това, както бихте могли да си представите, се смята, че има много компании, които продават в Копри Лууак фермата, докато излизат от своя продукт като див цитат "Копи Лууак".
Всичко, което каза, мнозина вярват, че Kopi Luwak се различава от друго кафе само в цената, а останалите са хит; не за разлика от това как професионалните дегустатори на вино обикновено не могат да разкажат разликата между евтиното вино и изключително скъпите неща, когато се подлагат на теста, и че цялото "бяло вино върви с тези храни и червеното с тези други" също изглежда просто всичко в главите на хората. Всъщност професионалните дегустатори на вино не могат дори да разберат надеждно разликата между червените и белите вина при сляпо тестване, поне ако тестът не се провежда от някой, който не се интересува от опит да ги заблуди.
Ключът в евтините / скъпи винени и червени / бели винени тестове се смята, че вкусовете обикновено вкусват онова, което те очакват, и е изключително лесно да ги манипулират (като например да им каже, че получават две вина за вкус когато те наистина получават само един). Но дори и в червените / белите тестове, където никой не се опитва да ги заблуди, те получават само червеното и бялото правилно около 70% от времето, което все още не е толкова голямо, като се има предвид, че е 50/50 за да започнете.
Във всеки случай, макар мнозина да смятат, че подобно нещо се случва с вкуса на Копи Лууак, ако си въобразявате, че имате снобка за кафе, имате сто паунда или по този начин изгаряте в чантата си дупка,, една чаша от Копи Лууак може да бъде за вас.
Бонусни факти:
- Копи Лууак не е единственото кафе, произведено от телесните екскременти на животни. В Тайланд един канадски бизнесмен продава кафето "Черно вино". Кафето е направено от безгръбначни боб в слонова кост. Не само това, че се продават кафе на зърна, които бяха извадени от повръщането на виетнамски невестулки. И ако кафето не е твоето нещо, какво ще кажеш за чай? Даже има дори листа от зелен чай, които се отглеждат от пандата, която се продава за около двеста долара на чаша!
- В подобен тест за сляпо вкус към този, който се провежда на професионални дегустатори на вино, Джими Киммел казал на хората, че им предлага една скъпа чаша кафе (7 долара) на кафе "Коста Рика Финка Палмими" на Starbucks и една чаша Folgers. вижте дали кафето Starbucks си заслужава. Всъщност той просто им даде две чаши от едно кафе, но само един човек забеляза това и, подобно на дегустаторите на вкус, вкуси онова, което очакваха да опитат - една скъпа чаша кафе, където подробно описваха колко по-добре опипа и защо и един евтин. Те бяха едно и също кафе.