Fortune Cookies са били изобретени в Япония, а не в Китай

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Общоприетото схващане, че те са били изобретени в Китай, обикновено идва от факта, че те се обслужват предимно в американските китайски ресторанти. Въпреки това, няма да намерите бисквитки за късмет в китайски ресторанти, нито пък ще намерите исторически записи на подобен хранителен продукт в Китай. Най-големият производител на бисквитките с късмета, Wonton Food, базиран в Ню Йорк, дори веднъж се опита да въведе бисквитки на късмета на китайците в края на 80-те години. След три години се отказват, тъй като те просто не са били популярни храни.

Повечето хора, които знаят, че не са били изобретени в Китай, обикновено смятат, че са били изобретени в Америка, което е достатъчно разумно, тъй като те се консумират предимно в Америка. Това е по-близо до истината, но все още не съвсем. Различните хора, на които често се смята, че са измислили бисквитки на съдбата, в почти всички достоверни случаи са японски имигранти в Америка. По този начин бисквитките с късмета понякога се наричат хуморски като "китайска храна, изобретена от японците в Америка". Както се оказа обаче, бисквитките на съдбата действително са били изобретени в Япония, което вероятно е причината да има толкова много достоверни истории за японски имигранти в началото на 20-ти век, "измисляйки" бисквитките на съдбата. Всъщност, те просто ги донесоха от Япония.

Този факт е открит съвсем наскоро (1990 г.), когато един изследовател Ясуко Накамачи се сблъска с крекер с форма на бисквитка, наречен Tsujiura Senbei, направен на ръка в семейна пекарна (Sohonke Hogyokudo), близо до Shinto олтар извън Киото, Япония, Този "крекер" не само изглеждаше като бисквитка на съдбата, но съдържаше и богатство, наречено "omikuji" ("късче") и традиционно се продавало в храмове и храмове.

Тези бисквити се приготвят чрез изсипване на тесто във вафлени железни форми и след това задържане на ютията върху въглищата. Докато крекерът е все още топъл, малки парчета хартия, съдържащи съобщение, са сгънати вътре.

Във всеки случай всичко това води до изследване на точно кога започнаха да се правят тези бисквити, за да се види дали те са предшествали, когато бисквитките за късмет започнаха да се появяват в Америка. Една от най-ранните документирани окончателни препратки може да се намери в изображението от 1878 г. на един чиракотър, който прави тези бисквитки на съдбата в пекарна. Не само онзи, който го хранеше, описваше тези бисквитки, но ги правеше точно както бяха направени от пекарната Nakamachi, която ги наблюдаваше, че са изпечени извън Киото. Това изображение е намерено в книгата на историите от 19-ти век, "Moshiogusa Kinsei Kidan", и преди дати бисквитките на съдбата се появяват в Америка около две до три десетилетия. Връщайки се още повече, в една книга от началото на 19 век се споменава, че една жена се опитва да укроти две други жени с крекер, който съдържа богатство вътре.

Интересното е, че потомците на две от първите пекарни, които правят бисквитки на съдбата, включително и тези, които са работили в продължение на около столетие в Америка, все още притежават оригиналните черни железни "ката" грили, използвани от предците им. Тези решетки са почти идентични с тези, използвани от пекарни извън Киото и които отразяват и онази, изобразена в изображението на ученическия хлеботърт през 1878 г.

Така че "бисквитките" на съдбата са донесени в Япония от японски имигранти. Как тогава стигнаха до американските китайски ресторанти за храна? Има няколко правдоподобни теории, изброени по-долу, но никой не знае със сигурност.

След Втората световна война е добре документирано, че "бисквитките" на съдбата са били почти изключително сервирани в китайски ресторанти в Калифорния. Оттам те се разпространяват в почти всички китайски ресторанти в Америка и още няколко в Европа и Южна Америка. Според създателите на бисквитките от тази епоха разпространението от Калифорния до останалата част на Америка е предизвикано до голяма степен от войници, които се връщат вкъщи от Тихоокеанския театър на операциите (PTO). Когато войниците се прибраха вкъщи, те поискаха бисквитки от местните китайски ресторанти, както бяха открили в Калифорния, и по този начин се разпространиха.

Освен това, по време на Втората световна война, над 100 000 души, които бяха японски, бяха затваряни в интернационални лагери; Сред тях бяха много от японските хлебопроизводители, които направиха "бисквитки" на съдбата. Също така нещата, свързани с Япония, като например японските ресторанти, не бяха прекалено благоприятни по това време. Така че комбинацията от много от японските ресторантьори и собствениците на хлебни изделия и работниците, които са затворени, и непопулярността на нещата, свързани с Япония, остави късмета "бисквитки", за да бъдат намерени предимно в китайските ресторанти от войниците. Това също така създава вакуум в производството на бисквитки на съдбата, тъй като много от японските производители на късметлии са били в интернационални лагери. По този начин, много китайски пекарни след това пое в производството на бисквитки късмет.

Друга теория е просто, че самите японски хлебари очевидно са напълно готови да продават на всеки ресторант, който иска да купи.Китайската кухня обикновено няма десертни предмети, затова е правдоподобно, че бисквитката на късмета се хваща на повече с китайски ресторанти, защото е направила приятен евтин десерт, който да добави към менюто. Също така, в началото на 19-ти век много японски имигранти откриха американско-китайски ресторанти, тъй като американската китайска кухня имаше склонност да бъде по-популярна от традиционната и дори американска-японска кухня на американците.

Бонусни факти:

• Fortune бисквитките обикновено се правят основно от брашно, захар, ванилия, масло и масло. Оригиналната японска версия е направена от същите основни съставки, с изключение на това, че са замесили сусам за ванилия и мишо за масло. Те също така традиционно са били много по-големи, отколкото ги виждаме днес, дори сред ранните версии, представени в Америка.

• Популярните ищци, които са били "изобретателите" на бисквитката на съдбата, включват:

  • Макото Хагиуара, японски имигрант, който ръководи строителството на японската чайна градина в Сан Франциско. Посетителите на тази градина са сервирали курабийки, произведени от японската пекарна Benkyodo, още през 1907 г. Въпреки факта, че ги е купил от пекарната Benkyodo, Makoto Hagiwara често получава кредит за изобретяването им.
  • Друг ищец е китайският имигрант Дейвид Юнг, основател на Хонг Конг компания за юфка в Лос Анджелис. Каза, че ги е създал през 1918 г. За съжаление за него има документирани случаи като Макото Хагивара, които ги обслужвали преди тази дата. В своята история той казал, че е загрижен за тежкото положение на бедните, които видял да се чуди в близост до магазина си, така че създаде бисквитка с вдъхновяващи послания, като писане, вградени вътре и ги отдалечиха безплатно на тези бедни, за да ги хранят и помагат да вдигнат духа си. Мисля, че вероятно биха предпочели юфките … просто казвайки …
  • Вероятно най-надеждният жалбоподател е Сейичи Кито, основателят на хлебарката "Фюджецу-до", която все още е в експлоатация днес. Кито каза, че е получил идеята от бисквитките, продавани в японски храмове, които съдържат богатства и че той много леко промени японската рецепта, за да се побере по-добре на американските вкусове. След това той ги продаде на ресторанти и се хвана най-добре сред китайските ресторанти в Лос Анджелис и Сан Франциско. Неговата история съвпада с резултатите от последните изследвания, направени от Nakamachi, които очевидно са направени след смъртта на Kito. Така изглежда най-вероятно.
• Практиката за поставяне на хартия с послания върху нея в храната всъщност е доста обичайна в определени райони на Япония по едно и също време, особено в бонбони. Тази практика е била по-късно изоставена, тъй като много хора ще ядат бонбони или печен продукт, без да знаят, че има парче хартия със съобщение в хранителния артикул.
• Ранните бисквитки в Америка обикновено съдържат библейско писание и афоризми от Конфуций, Бен Франклин, Езоп и др.
• До 40-те години на миналия век "бисквитките" на съдбата били известни като "кейкове за чай на съдбата".
• Едуард Луи изобретява първата машина за сгъване на бисквитките в света, която позволява за първи път да се съберат бисквитки за богатство. Преди своето изобретение, бисквитките на съдбата бяха сгънати на ръка.
• През 80-те години на миналия век д-р Йонгсик Лий изобретил първата напълно автоматизирана машина за бисквитки на съдбата. Тази машина работи чрез изпомпване на тестото в малки отопляеми решетки. След няколко минути от изпичането на тестото се полага съобщение за съдбата на върха на печеното тесто. След това затварят бисквитките и формират формата на бисквитката на съдбата. След това бисквитките се охлаждат и след това се опаковат.
• Chop suey, което се превежда "да се разбие в много парчета", обикновено се смята за "китайска" храна, измислена в Америка. Това обаче е неправилно. Той е измислен в Тайшан, който е окръг на провинция Гуангдонг, Китай. Така че това е китайска храна, измислена в Китай … достатъчно странно.
• Фразите "между листовете" или "в леглото" често могат да се добавят в края на повечето съобщения за "бисквитките" за комедиен ефект, много подобен на "двойното", "това е казано" и "каза актрисата на епископа",
• Около 3 милиарда късчета бисквитки се консумират ежегодно в световен мащаб, като повечето от тях се консумират в Съединените щати. Най-големият производител на бисквитки, Wonton Food, базиран в Ню Йорк, произвежда около 4,5 милиона бисквитки за щастие на ден.