Какво причинява зелени чипс картофи и те наистина ли са отровни?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Картофите растат под земята и са защитени от слънчева светлина - обикновено. Понякога части се появяват над земята и тези участъци стават зелени, докато хлорофилът се развива. И за да се случи това, светлината не трябва да бъде естествена светлина. Повечето зелени картофи не стигат до магазините - било то в сектора на продуктите или в пликчетата - поради различни причини, но всъщност кой иска да изяде зелен картоф?

Казано понякога, зелено оцветен картоф може да намери път в фабрика за картофен чип и в крайна сметка негов парче може да се промъкне в чанта с чипове. (Това е все по-малко вероятно, благодарение на технологичните постижения.) Ето един видеоклип, показващ как картофените чипове се правят в голяма фабрична настройка, а ако се придвижите бързо до около 2:50, ще чуете за камерите, използвани за идентифициране и отхвърляне на грешни чипове.)

Хлорофилът е нетоксичен и безвредни, но, както уточнява mental_floss,

в процеса на зеленчуков картоф … условията са подходящи за синтеза на повече от гликоалкалоид (алкалоид + захар) отрова, наречена соланин, която картофените растения произвеждат в листата, стъблата, кълновете и плътта като защита срещу насекоми и други хищници,

Соланинът не е лош за насекоми, в достатъчно големи количества, това е наистина лошо за вас - може да причини "повръщане, диария, главоболие и дори парализа на централната нервна система", според сноповете. В най-крайния случай, той дори може да причини смърт.

Но не се притеснявайте прекалено много. Човек би трябвало да яде около 10-20 или толкова зелени картофи в един ден, за да се разболее. Средният картоф дава около 36 чипа, за видеоклипа, свързан с горе; това е безопасно да се каже, че ако сте яли 360-720 чипс картофки в един ден, вие ще получите малко по-болен, дори ако чиповете не са от зелен сорт. И, разбира се, освен ако не сте ги направили сами, няма да срещнете толкова зелени чипс картофи, може би дори през живота си, да не говорим за един ден. Така че, ако срещнете случайно зелен чип, шансът ви е да го ядете добре.

От друга страна, не яжте зелените кълнове или листата от самите картофи, тъй като те имат много високи нива на соланин. Както разказва "Straight Dope" - една история, която вероятно е апокрифна, но въпреки това демонстративна - "по време на Втората световна война някои бежанци счупиха в изоставена къща и намериха в мазето количество стари покълнали картофи. Самите картофи бяха твърде изсушени, за да се ядат, така че бежанците извадиха кълнове от кълнове - и в резултат на това станаха невероятно болни.

Така че, може би единственото време, това е един случай, когато зеленчукови пържени жълти чипове са по-добре за вас от зелените листа.

Бонусни факти:

• Някога се чудите защо, когато отворите чанта с чипове, има ли всичко това празно пространство, където могат да бъдат допълнителни чипове? Те не правят това, за да ви лишат от закуската. Напротив, допълнителното пространство е там, за да накарате вашите закуски да вкусят по-добре. Както explains.info пространството не е въздух като въздуха, който дишаме - няма кислород в него. Чиповете, изложени на кислород, ще започнат да се развалят, така че вместо това опаковчиците на храни вкарват азот в чантата, като позволяват на чиповете да се скачат наоколо свободно, без да се счупят и все пак да не причиняват разваляне.
• В случай, че сте любопитни, тъмнокафяви картофени чипове не се причиняват от препариране на чипа, а са причинени от съхраняването на картофите при ниски температури за продължително време (в този случай твърде дълго). Обикновено картофите имат известно количество захар, което при готвене, с помощта на някои аминокиселини, дава на чиповете донякъде стандартен жълт оттенък. Въпреки това, когато картофите се съхраняват при студени температури твърде дълго, се натрупва повече захар, което води до появата на тъмнокафяв чип, когато готвене, понякога толкова, че почти изглежда, че е изгорял.