Безопасно ли е да ядете плесеняв хляб или сирене?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Не всички форми, които са лоши за вас, също ще причинят явни симптоми. Например, много плесени произвеждат афлатоксин, който е вещество, което ще увеличи шансовете Ви за получаване на рак и може да предизвика редица други здравословни проблеми за вас, макар и не непременно веднага. Това е казано, понякога е добре да отсечете плесента и да ядете отдолу. Що се отнася до кога е добре да ядете плесенящи храни и когато не е така, това зависи от хранителния продукт.

По отношение на хляба и сиренето е важно да разберете, че видимата плесен, която виждате на повърхността на хляб и сирене, също изпраща кореновите нишки надолу в храната. Във форми, които са лоши за вас, тези нишки често имат отровни вещества в и около тези "корени".

С твърди сирена, мухълът има проблеми да проникне дълбоко в сиренето. По този начин можете да отрежете един сантиметър от сирената на разстояние от всяка страна и да изхвърлите мухлясали резени и то трябва да бъде безопасно за ядене (имайте предвид, че само изстъргването на видимата плесен на разстояние не е достатъчно добро, трябва да отрежете дълбоко, за да сте сигурни вие се отървете от бегачите).

По този начин, твърди или полутвърди сирена като Cheddar, Colby, Gorgonzola, Gruyere, Parmesan, Romano, Stilton и Swiss, освен всичко останало, са напълно приятни, за да намалят мухлясалата част и да ядат отдолу. Меко сирене като Бри, Камембер, Вино сирене, Кремообразно сирене, Неуфхател или Рикота трябва да изхвърлите, ако забележите мухъл върху тях. В допълнение към това, всяко настъргано или раздробено сирене, независимо от вида, трябва винаги да се изхвърля, ако откриете мухъл.

Всичко, което се казва, някои сирене се прави с мухъл, като гореспоменатите Бри, Рокфор и Камембер. Очевидно плесенът, с който се произвежда сиренето, е безопасен за ядене. Но ако забележите други видове плесен, които се отглеждат върху сиренето, я изрежете или я изхвърлете в зависимост от това дали е твърдо или меко сирене.

Сега с хляб, винаги трябва да хвърляте хляба, когато откриете мухъл върху него. Въпреки че в твърд хляб може лесно да отсечете няколко сантиметра от плесенясалата част, за съжаление, защото хлябът е толкова порьозен, мухълът няма проблеми с разпространението на нишките на хлебаря си през вътрешностите на хляба, за разлика от твърдите сирена. В случай на нарязан хляб, обикновено трябва да изхвърлите целия хляб. Мухълът се разпространява невероятно бързо, така че, ако видите едно място на мухъл, вероятно е и другият хляб в опаковката да има плесен върху него, дори и да не го виждате още. Същото важи и за нарязаното сирене, което може би означава, че то се е разпространило и в цялата опаковка на нарязано сирене.

Така че, като общо правило, ако храната е твърда (твърдо сирене, твърди плодове и зеленчуци и т.н.) и има плесен, обикновено е добре да отрежете част от храната и да ядете отдолу, особено когато има ниско съдържание на влага в хранителните продукти. Меки плодове и зеленчуци, като ягоди, портокали (забележете: външната коричка лесно се пробива от мухъл), зелените зърна и т.н. трябва да бъдат изхвърлени, когато мухълът бъде открит. За полу-меки храни или твърди предмети с високо съдържание на влага като общо правило, когато тези предмети станат плесенясани, "когато се съмнявате, изхвърлете ги".

Pro Tip: При отрязване на сиренето от мухляс, внимавайте внимателно да не държи ножчето да докосва петна на мухъл. Това ще намали вероятността от разпространение на мухъл върху незамърсените вътрешности. След като приключите с рязането на мухлявото сирене, поставянето му в нов пакет също ще спомогне значително за запазването му без мухъл за по-дълго време. Също така, никога не помийте мухъл, това може да доведе до респираторни проблеми.

Ако ви хареса това, може да искате също така:

• Защо швейцарското сирене има дупки в него
• Хлябът остава за около шест пъти по-бързо в хладилника, отколкото при стайна температура
• Предварително нарязан хляб е бил забранен в Съединените щати
• Френският тост не е бил произведен във Франция
• Цветът на Twist Tie на хлебната опаковка означава нещо