Как те получават тефлона да се придържат към тиганите

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

За непознатата, както бе отбелязано по-рано, тефлонът е създаден случайно през 1938 г. в "Джаксън лабораторията на Дюпон". Д-р Рой Дж. Плункет играеше с хладилни агенти, компресираше и замръзна проба от тетрафлуоретилен, която спонтанно полимеризираше. Восъчният резултат от този експеримент е политетрафлуороетилен (PTFE). Инертен и дълго време "считан за най-хлъзгавия материал, който съществува," PTFE стана известен като Teflon през 1945 г.

Проблемът с тефлона е, че PTFE е флуориран полимер - дълга верига от идентични молекули. Молекулите се състоят от въглерод и флуор, заплетени в една от най-мощните връзки, които са известни, а въглеродните атоми са заобиколени от "стегнато спирала на флуоровите атоми". Освен това тази флуурия естествено отблъсква и други елементи. заедно, тези две свойства поддържат нещата да се придържат към тефлона.

Тъй като отблъскването се случва във всички посоки, би било невъзможно Тефлонът да се придържа към тиган без помощ и има няколко различни начина за това.

Един от методите, за който се говори, че се използва за марката "Силвърстоун" на Дупънт, започва с пясъкоструйна обработка на тигана, създавайки неравна повърхност, която насърчава придържането. Повърхността на тефлона се напръсква и след това се пече при висока температура, което помага на тефлона да получи "сигурно механично захващане". Имайте предвид, че това е механично, а не химическо, придържане, което някои характеризират като подобно на начина, по който кубчета лед залепен в табла или велкро се свързва заедно. В зависимост от кого питате за процеса на Дюпон, първоначалното залепване е последвано от още един или два кръга от пръскане и печене, преди да се смята, че съдът е готов.

Вторият метод също така пече тефлона върху тигана (наречен "синтероване"), но първо включва подлагането му на бараж от йони в "висок вакуум под електрическото поле". Това принуждава някои от връзките, които държат флуоровите атоми да се счупят, въглеродът отдолу да се свързва с други материали, като кислород, което му позволява да се придържа към тигана.

Третият метод е подобен на втория, с изключение на това, че промените в едната страна на тефлона се извършват с редуциращ агент, който разрушава силните връзки между флуора и въглерода, позволявайки на флуора да се свърже заедно. Това оставя въглерода свободен. Свободният въглерод, който се образува в ненаситени въглеводороди, е достатъчно лепкав, за да може тефлоновият лист да се придържа към тиган.

Бонусни факти:

• Въпреки че тефлона не причинява рак, в лабораторните проучвания е показан един от химичните вещества, използвани при производството му, перфлуорооктанова киселина (PFOA), за да се увеличи риска от тумори на тестисите, панкреаса и черния дроб при животните. В проучванията на хора е показано, че хората, които са изложени на PFOA на работното място също имат по-голям риск от развитие на рак на бъбреците, тестисите и пикочния мехур.
• Работната група по околната среда предупреждава, че тенджерите, покрити с ПТФЕ, отделят токсични изпарения при високи температури (над 350-400 F), които причиняват на някои хора развитие на грипоподобни симптоми. Ако не можете да извадите незалепващия тиган, препоръчваме да не го подгрявате, винаги използвайки вентилатора и никога да не поставяте незалепващ тиган в пещ над 500 F.
• Симптомите на тефлона, или на полимера, треска се появяват в рамките на няколко часа след излагането и имитират тези на вирусния грип (като студени тръпки, главоболие и висока температура). Когато димът се индуцира чрез експозиция за по-дълго време или се генерира от по-високи температури, могат да се наблюдават дори белодробни симптоми като стягане в гърдите и кашлица. Забележително е, че тези изпарения са били фатални за птиците, тъй като методът им на дишане позволява още повече токсини да навлизат в телата им.
• Всичко казано, тъй като PTFE е инертен, поглъщането на люспи от тефлоновият тиган не трябва да има никакви нежелани ефекти.