Кратка история на бирата

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-16 10:17

Никой не е сигурен как е открит процесът на производство на бира или кой го е открил за пръв път, но се смята, че някакъв хляб или зърно се е намокрило, ферментирало в опияняваща купчина гъби благодарение на мая във въздуха. Човек трябва да се зачуди в процеса на мислене на човека, който дегустира резултата за първи път - може би това беше смелост между момчетата от Месопотамия … или по-скоро просто беше, че до съвсем наскоро никой не би мечтал да губи храна, дори гниеща каша. Ако имаше начин да го направиш вкусно и да не те убие, хората ще го направят, за да избегнат загубите.

Това, което знаем, е, че най-старата писмена документация, свързана с производството на бира, може да бъде проследена назад поне шест хиляди години, на древната цивилизация на Сумерия. Химн, озаглавен "Химн на Нинкаси", който включва (превежда):

Нинкаси, вие сте този, който излива филтрираната бира на колектора Това е като победата на Тигър и Ефрат.

Напитката прави древните шумери да се чувстват "възбудени, прекрасни и блажени" - не е чудно, че бирата се счита за подарък от боговете.

Тогава бирата не беше добре филтрирана, давайки я като мътен външен вид поради остатъка, който съдържаше. За да се опитат да избегнат ужасно горчивите твърди тела, шумерите ще пият бирата си чрез слама. Ужасната горчивина не направи нищо за спиране на популярността на бирата. Древните вавилонци, потомци на шумерския народ, са произвеждали поне 20 различни вида бира до 2000 г. пр. Хр. Всички граждани имат право на дневна дажба на бира, изчислена според социалното положение на лицето. Бирата е била толкова жизненоважна част от тези древни икономики, че дори е била използвана за размяна, а част от трудовите възнаграждения на работника са били изплащани в бира, ефикасно премахвайки нуждата от посредник.

Египтяните носеха традицията на пивоварната бира, променяйки вкуса с добавянето на дати. Гърците и римляните правели и бира, но с нарастването на популярността на виното римляните започнали да считат бирата за питие на варварите. Тъй като виното се смятало за амброзия, надарена на човек директно от бога Бакхус, бирата никога не е имала шанс в района. Скоро бирата се срещаше само на самите краища на Римската империя - места, където било невъзможно нито да се култивира, нито да се внася вино.

Известно е, че бирата е произведена от някои германски групи още през 800 г. пр.н.е., а древният историк Тацитус съобщава, че

За да пият, тевтонците имат ужасна варя, ферментирана от ечемик или пшеница, което се отличава с много далечна прилика с виното.

Много по-късно, католическата църква се включи и в производството на бира, а абатсите допринесоха за усъвършенстването на методите, използвани за варене. С течение на времето редица религиозни общности дължеха самото си съществуване на бира, тъй като печалбите от продажбата й водеха много манастири в черно. Самият Карл Велики смятал, че дори е обучил няколко души в пивоварната бира и смята, че това е важен елемент. Подобно на предците си, християните в този момент също смятаха, че бирата е дар от Бога, което е само една наскоро променяна идея благодарение на буйния алкохолизъм в края на 19 век.

Бирата не е само ценена заради способността си да употребява алкохол, което е малко удобство, което не бива да се подценява, като се има предвид трудните времена, които среден човек в средновековна Европа би срещнал, разбира се, но също толкова важно през Средновековието и дори отвъд, пиенето на бира е много по-безопасно предложение от питейната вода. Водоснабдяването на времето е било пълно с бактериите, причиняващи болести, благодарение на изключително лошата хигиена. Освен съдържанието на алкохол, бирата преминава и през "процес на готвене", което значително допринася за елиминирането на всякакви неприятни неща в бирата. В резултат на това бирата се консумира от хора от всички възрасти и класове и заедно с хляба е основен елемент от ежедневната диета на хората за векове.

В Германия, след като хмелът е бил въведен (още през 9-и век в някои райони, бавно разпространявани оттук през следващите няколко века), пивоварите измислили набор от стандарти за германската бира и започнали да я пилеят, вместо толкова, колкото по това време - домашно пиво. Тези масови производствени методи и насоки бързо се разпространяват в цяла Европа.

Когато не го правите сами като у дома, може да се запитате какво има в бирата ви. В резултат на това германските пивовари дойдоха Закона за чистотата на бирата, или Reinheitsgebot, създаден през 1516 г. Този залог за чистота, първият по рода си за бира, гарантира, че средновековната бира пие определено ниво на качество, когато пие немска варена. Залогът също така посочва, че цялата немска бира трябва да се състои само от няколко основни съставки: вода, хмел, малцов ечемик и малцова пшеница, заедно с мая.

1800-те купуват значителен напредък в изкуството на пивоварството, включително откриването от Louis Pasteur на ролята на дрожди в процеса на ферментация и изобретяването на пастьоризация. Появата на автоматичното бутилиране, търговското охлаждане и издигането на железопътните линии позволиха масово производство и разпространение в огромни, слабо населени райони като Съединените щати. До 1880 г. в САЩ са работили около 3200 пивоварни

После дойдоха много тъмни дни за американските пиячи на бира и всички, които се наслаждаваха на алкохола под всякаква форма. В отговор на ожесточена злоупотреба с алкохол, която беше обвинена за повечето от проблемите в САЩ (понякога справедливо, често не), 18-то изменение доведе до ерата на забрана, превръщайки средните граждани, които решиха да се приготвят у дома като обикновени престъпници.

Забрана, свързана с бирата, приключи през 1933 г., но не и преди подобни жестоки действия, като правителството на САЩ умишлено отрови някои алкохолни доставки, които знаеха, че хората ще пият - убивайки най-малко 10 000 американски граждани. В отговор на това някои членове на конгреса се застъпваха за увеличаване на програмата за елиминиране на повече от тези, които избират да пият, разглеждани като нежелани в една цивилизована нация. (Евгеника е популярна идея в този момент през по-голямата част от развития свят, това ще се промени благодарение на нацистите и Втората световна война: Вижте увлекателната история на евгениката) С 1935 г., едва на пет десетилетия след САЩ са се хвалели, че над три хиляди пивоварни, само около 160 пивоварни все още са в експлоатация.

По време на Втората световна война недостигът на храна води до приготвянето на по-лека бира, която се предполага, че е по-привлекателна за Rosie the Riveters, отколкото сърдечните бири, предпочитани от мъжете, които се борят срещу войната. Когато войната свърши, и двата вида бира останаха популярни, а оцелелите пивоварни бързаха да експлоатират този нов пазар.

Днешната пиячка бира е без съмнение разглезена за избор, с почти неограничени възможности, когато става въпрос за каква бира те предпочитат. Биреник ценителите също имат способността да създават и произвеждат висококачествена бира собствена у дома достатъчно лесна, създавайки истински обичайни напитки, перфектно съобразени с предпочитанията и вкуса на бира. Възстановяването в бирата на дома доведе до ренесанса в производството на бира, подобрявайки качеството на крайния продукт, като в същото време остава вярна на оригиналните методи за приготвяне на бира. Това също така привлича онези пиячи на бира в пълен кръг - връщайки се в най-ранните дни на производство на бира, когато повечето са го направили сами като у дома си.

Бонус Факт:

Най-старата известна пивоварна, която все още е в експлоатация днес, е бенедиктинът Weihenstephan Breezeway в Бавария, Германия. Смята се, че за пръв път е открит магазин около 768 и е известно, че 1040 е официално лицензиран от град Freising за производство на бира.

Бонус Бира Цитати:

• Барт, една жена е много като бира. Те миришат добре, изглеждат добре и бихте прекрачили собствената си майка, за да я получите. Но не можеш да спреш на едно, искаш да пиеш друга жена! -Хоумър Симпсън
• Без съмнение най-голямото изобретение в историята на човечеството е Бирата. О, дадох ви, че колелото е също така чудесно изобретение, но колелото не върви почти толкова добре с пицата. -Дай Бери
• Една фина бира може да бъде съдена само с една глътка, но е по-добре да бъдете напълно сигурни. - Чешка поговорка