Кой е измислил хранителната пирамида?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Първата "хранителна пирамида" беше шведско изобретение и беше изобретение на необходимостта повече от всичко друго. През 70-те години на миналия век Швеция е видяла страната си заради високите цени на храните. Тогава правителството натовари Най- Socialstyrelsen (Национален съвет по здравеопазване и социални грижи), за да помогнем на ситуацията. В отговор на това през 1972 г. те излязоха с "основни" и "допълнителни" храни - накратко основните храни бяха храни, считани за съществени за здравето на човека, а допълнителните храни бяха храни, осигуряващи витамини и минерали.,

Въпреки това Анна Брит Агнстер работел за Kooperativa Förbundet (шведски кооперативен съюз - кооперация за търговия на дребно / хранителни стоки), който наистина натисна идеята на следващото ниво. Въпреки че идеята за основната храна на "Солистил" беше добра, Анна почувства, че може да се подобри и разработи идеята за триъгълен модел, който да визуализира по-добре частите.

Схемата беше официално представена на шведското население в годишното списание на Kooperativa Förbundet под заглавие "Добра здравословна храна на разумни цени". Важно е да се отбележи, че Socialstyrelsen и постепенно шведското правителство се стреми да се дистанцира от пирамидата, вместо да използва "диетичен кръг"Модел, не различен от този, който вече се използва от USDA (Министерство на земеделието на САЩ). Този кръгов модел, макар и полезен за представянето на важните храни, беше критикуван, защото не изрично посочва колко от всеки тип храна трябва да се консумира, нещо, което пирамидният модел направи по един прост и визуално поразителен начин.

Сега, ако разгледате оригиналната пирамида, може да забележите, че има някои ярки различия с по-западния модел, с който вероятно сте запознати. Има причина за това освен просто по-модерно разбиране на храненето и здравния натиск от страна на лобистите и тежките участници в хранително-вкусовата промишленост. Виждате ли, хранителната пирамида се е превърнала в стандарта на ходене, милиони американци биха поставили цялата си диета наоколо и били заложени милиарди долари.

Например, може да забележите, че в най-ранната версия от 1992 г. в Америка, млекопреработвателните предприятия получават своя собствена секция, докато в шведската версия тя просто се слива заедно с другите основни хранителни продукти. Това не е случайно и подсъзнателно това предполага, че млекопроизводството е съществена част от диетата, което очевидно не е вярно, тъй като много култури в историята се справят съвсем добре без мляко, което не е човешко, както и вегетарианците и другите днес. Ако се досетите, че субекти в млечната промишленост лобират усилено за тази промяна, обикновено се смята, че сте прави.

Може да забележите, че оригиналната американска пирамида предлага 6-11 порции хляб, зърнени храни, ориз и тестени изделия на ден. Което е много, ако наистина мислите за това. Според Луис Лайт, един от хората, работещи за USDA по време на разработването на пирамидата, това се дължи и на намесата на гиганти от хранителната промишленост. Как знае тя? Е, тя беше лидер на група от водещи специалисти по хранене, които разработиха оригиналната хранителна пирамида за Съединените щати, преди да я "продадат на най-продаващия", както го е казала.

Тя продължава:

Когато нашата версия на Ръководството за храна се върна при нас ревизирана, бяхме шокирани, че беше много различна от тази, която бяхме разработили. Както по-късно разбрах, промените на едро, направени в ръководството от Службата на Секретаря на земеделието, бяха изчислени, за да спечелят приемането на хранително-вкусовата промишленост. Например, офисът на секретаря на Агенцията промени формулировката, за да подчертае преработените храни върху пресни и цели храни, да омаловажи постно месо и нискомаслени млечни продукти, защото месото и млечните лобита смятаха, че ще навреди на продажбите на пълномаслени продукти; тя също така значително увеличава порциите на пшеница и други зърна, за да направят производителите на пшеница щастливи. Месото в лобито получи последната дума относно цвета на насоките за наситени мазнини / холестерол, които бяха променени от червено на лилаво, защото месопроизводителите се притесняваха, че използването на червено за означаване на "лоша" мазнина ще бъде свързано с червеното месо в съзнанието на потребителите.

Когато ние, специалистите по хранене на USDA, поискахме 5-9 порции пресни плодове и зеленчуци на ден, те бяха заменени с незначителни 2-3 порции (променени на 5-7 порции няколко години по-късно, защото анти- ранна кампания от друга правителствена агенция - Националният институт по онкологични заболявания, принудиха USDA да приеме по-високия стандарт).

Нашата препоръка за 3-4 дневни порции пълнозърнести хляб и зърнени храни беше променена на огромните 6-11 порции, формиращи основата на хранителната пирамида като концесия за преработената пшеница и царевица. Освен това моята група по хранене е поставила печени продукти с бяло брашно - включително бисквити, сладки и други храни с ниско съдържание на хранителни вещества, натоварени със захари и мазнини - в пика на пирамидата, препоръчвайки те да се консумират пестеливо.За алармата ни, в "преработения" Ръководство за храните, сега те бяха част от базата на Пирамидата. И още в още едно нападение върху диетичната логика бяха направени промени в формулировката на указанията за хранене от "изяжте по-малко", за да "избягвате прекалено много", придавайки кимване на интересите на преработената хранителна промишленост, като не ограничава силно печелившото "забавление" храни "(нежелани храни с друго име), които биха могли да засегнат долната линия на хранителните компании.

Не е изненадващо, както се отбелязва в The Wall Street Journal, че степента на затлъстяване се е увеличила още от въвеждането на хранителната пирамида, т.е. в деня, когато милиони хора изведнъж смятаха, че ядат единадесет милиарда филийки бял хляб на ден е здравословно. Сега корелацията не е равна на причинно-следствената връзка и вероятно има много други фактори тук, но Хранителната пирамида вероятно не е помогнала.

Дори ако по някаква причина не вярвате на Луис и други, които са били замесени и повече или по-малко правят същите твърдения, USDA определено е направила много съмнителни решения по отношение на хранителните препоръки. Когато пирамидата беше ревизирана през 1995 г., те бяха подложени на натиск да променят текста на пирамидата, за да кажат "ядат по-малко сол и захар". Захарните барони на времето се бореха с тази промяна и когато ревизираната пирамида беше пусната, тя посъветва хората да ядат по-малко сол, но "умерено" приемат захарта си.

Забавната част е, че консумирането на прекомерна захар редовно е най-категорично лошо за вас. Но по отношение на натрийната страна на нещата, най-важната причина най-много, дори понякога лекарите, за да поддържат диета с ниско съдържание на натрий - това високо съдържание на натрий = високо кръвно налягане - е мит. Към днешна дата няма солидни доказателства, че консумирането на прекомерно натрий повишава кръвното налягане. По-нататък, имаше съвсем малко изследвания, които не само разкриват мита "нисък натрий е добър за вас", но също така показват, че в случаите с хора с определени сърдечни заболявания повече сол може да е по-добре, отколкото по-малко, препоръчва се на хора с тези състояния. Ако не искате да вземете думата си и не се интересувате да прочетете пълните подробности от предишната връзка, през 2011 г. два коментара от Cochrane не са открили доказателства, че ниското съдържание на натрий води до подобряване на здравето на хората. Те заключиха,

След повече от 150 произволни клинични проучвания и 13 проучвания за популацията без очевиден сигнал в полза на намаляването на натрий, друга позиция би могла да бъде да приеме, че такъв сигнал може да не съществува.

Друг основен проблем е секцията "мазнини". Ненаситените мазнини, които се смесват с "мазнини" като най-малкото от нещата, които трябва да имате според USDA Food Pyramid, са не само от съществено значение за вас да живеете, но са свързани с понижаването на "лошия" холестерол, поддържайки стабилна кръв захар, намаляване на шансовете ви за сърдечни заболявания, подпомагане на мозъчната функция и се оказва, че също така помагат при загуба на тегло. Но от хранителната пирамида на USDA - както и много диети - ще си помислите, че трябва да избягвате този вид мазнини. (Ако сте любопитни, добри източници на ненаситени мазнини включват авокадо, чието име, между другото идва от ацтеките за "тестиси", различни ядки, зехтин, песто и различни видове морски дарове).

Така че, накрая, западната пирамида на храната е много като гърдите. Всеки беше щастлив от всички естествени шведски, чак докато Америка ги напълни с химикали и заяви, че е по-добре … 😉 Всъщност, ако изградите основната си диета около яденето на много зеленчуци, както и умерените количества пълнозърнести храни, постно протеини, плодове и източници на ненаситени мазнини, като през цялото време наблюдавате общия калориен прием и упражнявате редовно, вероятно ще бъдете в парка на "здравословните".

Ако сте любопитни какво е много по-добра хранителна пирамида, отколкото версията на USDA - и по-добра от по-скорошната "MyPlate" на USDA, която замени "MyPyramid" - проверете версията на Харвард от Департамента по хранене. Нищо не е перфектно, но е доста хубаво и със сигурност бие версията, създадена, за да се занимава с различни големи групи от хранителната индустрия.

(Забележка на редактора: Ако търсите по-нататък недъвкав, здравословен наръчник за упражняването на част от уравнението - както и повече подробности за правилното хранене, включително много "хранителен мит", разкриване на разтопяването на Майкъл Матюс, Leaner, По-силни, настърган готвач и т.н., са добро място за начало.Както каза Карл, нищо не е перфектно, особено когато става въпрос за хранителни водачи, но съм прочел няколко от книгите на Майкъл Матю и те са доста добри в много лесно и бързо да прочетете, като съдържанието обикновено е подкрепено от много хубави интерпретации на научните изследвания.Той всъщност просто ви учи по начин, който не означава как да ядете и упражнявате правилно, за да увеличите максимално здравето си на цялото тяло. са няколко малки точки, за които мисля, че той е откъсал, като например "натриев" малко, но като цяло, много добри книги и доста точни в по-голямата си част.)

Бонусни факти:

Първите указания на USDA за храненето вървят до 1894 г. Те са: умереност във всичко, хранене на разнообразие от храни, богати на храна, наблюдение на размера на порцията и избягване на прекалено много мазнини. Това всъщност не е лошо ръководство.

През 1943 г. USDA актуализира това със своя "Basic 7", който е подтикнат от военновременната схема и силно повлиян от това. По същество тези основни седем бяха зелените и жълтите зеленчуци; портокали, домати, грейпфрут, сурово зеле или зелени салати; картофи, плодове и зеленчуци; продукти на млечна основа; месо и яйца; хляб, брашно и зърнени храни; и масло или маргарин …. Първото им ръководство беше по-добро.

През 1956 г. те актуализират това, като сега вървят с "Основните четири": "зеленчуци и плодове", мляко, месо и "зърнени храни и хляб". Това беше препоръката, докато не представиха версията си на "Пирамида на храните" през 1992 година.

От 1980 г. насам USDA също е произвела много по-подробни ръководства за хранене, отколкото версиите за бързо фиксиране, като най-новата версия на пълния наръчник е ревизирана през 2010 г. Въпреки това, подобно на хранителната пирамида и MyPlate, те изглежда са силно повлияни от различни групи в рамките на селскостопанската индустрия.