Интересният произход на 12 сандвича

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Клуб

Чудото на сандвич-конструкцията, клубният сандвич се състои от три резена бели препечени филийки, които правят два слоя, като всеки държи бекон, маруля, домати и майонеза върху говеждо, пиле или печено говеждо.

Въпреки че са обект на несъгласие, повечето са съгласни, че тази класика възниква в курортите и клубовете в страната през втората половина на 19-те^тата век. Една популярна теория твърди, че е измислена в Saratoga Club House, популярна и доста ексклузивна хазартна къща в Ню Йорк. Предполага се, че е бил първоначално разработен на това място около 1894 г. Друго приписва това на книгата от 1903 г., Разговорите на едно момиче, въпреки че трябва да се отбележи, че един от първите документирани записи на сандвича се появи в менюто на 1889 в ресторанта Steamer Rhode Island, където го нарекохме, както го познаваме днес, клубен сандвич. Третата популярна теория може да бъде лесно отхвърлена поради датите, но теорията е, че тя е кръстена на двуетажните клубни коли на влакове от 30-те и 40-те години.

Макар че повечето са готови да приготвят този сандвич според класическата рецепта, един лек сърце (и олекотен) гурме предложи това обръщане през 1907 г.: Отиди в клуба. Пийте шест тостчета. Яжте парче месо. Пийте още шест тостчета.

Croque Monsieur-

Възникнал в кафене на Boulevard de Capucines в Париж през 1910 г., Croque-Monsieur е по същество шунка и шунка сандвич. Но тъй като това е така Френски сандвич на скара, направен от чиста шунка, сирене Gruyere или Emmental, а след това - тиган, изпържен като сирене на скара, покрит с топъл бесамелов сос. Delicieux!

Френски за хрупкав или кристален господин, в зависимост от кого питате, този сандвич е известен със своите варианти, както и с оригинала. С прибавен домат, той е кроко-провансалски, а с горчица и на върха с пържено яйце, това е Croque-Madame. Други версии заместват съставките с възхитителни резултати, включително Croque Auvergnat, който замества мекото сирене с блео и Croque Norvegien, който използва сьомга на мястото на шунката.

Dagwood

Името на Дагууд, патриархът на семейство Бъмстеад в популярната комикси блондинка, Dagwood Сандвич е за пръв път през 30-те години. Единственото изискване за това чудовище е, че то се състои от голямо разнообразие от съставки, всички от които са затрупани от остатъци и други неща, скрити около кухнята; очевидно за феновете, колкото по-различни са съставките по вкус и текстура, толкова по-добре.

Въпреки че не съществува формална рецепта, някои са се опитали. Emeril Lagasse има един с 19 съставки, а версията на iChef включва студени спагети, 2-дневна риба, опашка от омар и бекон (варени или сурови) … yum?

Мелница / Hero / Hoagie / Sub

Героят има хиляди лица или поне четири. Подобно на Dagwood, има един безкраен брой комбинации от месо, сирена, подправки, зеленчуци и накиснати неща, които могат да бъдат намерени на един от тези момчета.

Машината се появява в Нова Англия и според една сметка е кръстена на името на работниците в пристанищата, чиято работа включваше много шумно шлайфане за ремонт и обновяване на корабите. Други приписват името на количеството дъвчене и шлайфане, което е необходимо, за да се справи с хрупкавия италиански хляб и твърди меса на типичния сандвич.

Роден в "Голямото ябълково", мнозина вярват, че геройският сандвич е кръстен на комисаря по храненето Клементин Падълуърт през 1936 г., когато отбелязва, че "трябва да сте герой, който да го изядете". Оксфордският английски речник обаче дава името на бронираните колани,

Филаделфия избра името Hoagie за версията си. Повечето твърдят, че името идва първоначално от Ал Де Палма, които смятали, че човек "трябва да бъде свиня", за да яде толкова голям сандвич. Когато отвори свое собствено място за сандвичи по време на Голямата депресия, Ал нарече големите си подчинени "хигии". Предполага се, че силният акцент на Филаделфия е променил произношението и евентуално правописа.

Макар че в Оксфордския английски речник е отбелязано, че подводният сандвич е бил около 1940 г., много, особено в Кънектикът, вярват, че той произхожда от Ню Лондон по време на Втората световна война (след това дом на корабостроителница). Известно е изобретен от италиански търговец, който изработва сандвича от продълговатия хляб, приликата му с близките подводници не е загубена от неговите покровители.

Жиро

Гръцки за "завой", Gyro произлиза от името на метода, използван за готвене на месото в сандвича, който се върти на вертикален шлюп. Типичният сандвич включва голяма част от тънко нарязаното гирко месо, домат, лук, сирене от фета и сос tzatziki, навити в омазана и леко на скара, дебела пита.

Грийското месо традиционно се приготвя с агнешко, лук, чесън, сол, черен пипер и билки, смляни заедно в паста, след това опаковани заедно и бавно приготвени. Сос Tzatziki се произвежда чрез насищане на киселото мляко и смесването му с фино нарязана и нарязана краставица, чесън, лимонов сок, копър и сол.

Хот дог

Има няколко теории за произхода на името на "кучетата, които децата обичат да хапят". Някои приписват името на приликата на франкфуртер с кучетата дакел, въведени в Америка през 19^тата век от немски имигранти; един вариант от това твърди, че един карикатурист за Вестник "Ню Йорк", който е направил снимка на дакел на горещо куче около 1901 г., е отговорен за името. Друга теория твърди, че е кръстена след известен продавач в Ню Джърси в края на 1800, Томас Франсис Ксавие "Hot Dog" Морис.

Въпреки това, карикатурата, предполагаемо изготвена от T.A. Dorgan по време на Ню Йорк Джайънтс бейзболна игра на Поло основания, изглежда, че не съществуват. В тази игра той предполага, че е забелязал продавач, Хари Стивънс, който продава "горещи кренвирши". Доргън, вдъхновен от това, привлече дакел в купа "горещо куче", но не знаеше как да напише дакел, затова просто написа "горещо куче". Досега не е имало запис на въпросната карикатура, което би било странно, тъй като се предполага, че е толкова популярно, че е измислила името сред масите.

Но дали някога е съществувало или не, няма значение; терминът "горещо куче", който се отнася до форма на наденица в кок, е бил известен най-малко 10 години преди Dorgan да предположи, че е направил този анимационен филм. По-конкретно, първите документирани препратки към "хот-дог" са публикувани в "Кноксвил" от 28 септември 1893 г. и в изданието от 19 октомври 1895 г. на Yale Record, съдържащо позоваване на "The Kennel Club" които продават горещи колбаси в буци, наричани "горещи кучета".

И така, откъде идва всъщност терминът "горещо куче"? Започвайки най-малко още през 1880-те години, се смята, че е станало обичайно да се наричат "кучета", тъй като хората никога не са знаели точно какво месо е било включено в колбасите, които купуват. По това време имаше много слухове, че конски и кучешко месо често се използват за производство на колбаси (имаше дори песен за това, написана през 1860 г., а първите документирани обвинения за кучешкото месо, което се използва в колбасите, е от 1845 г.).

Макар че студентът определено не е измислил името, се смята, че студентите, които популяризират името, се позовават на топли колбаси в буци. Около това време, обядните вагони, които сервират горещи наденички в кифли станаха често срещани в университетите (котките бяха добавени, така че хората да могат да ядат горещите колбаси, докато ходят между класовете). Тези обявени вагони са донякъде сходни в качеството на храната за модерните "треньори", така че студентите се нарекли "кучешки вагони", като продуктът им бил "горещи кучета", позовавайки се на слуха, че нискокачествените колбаси са произведени от кучешко месо.

Във всеки случай, в зависимост от това къде живеете, има правилен и грешен начин да се яде горещо куче. В Чикаго това е трета степен престъпление (не всъщност) да сложите кетчуп на горещо куче; по-скоро в града на големите рамене трябва да се задуши кучето му поне с жълта горчица, неонова зелена наслада и лук (някои също добавят доматени клинове, туршия, чушки и целина сол).

От друга страна, Нюйоркчани пускат по-малко неща за кучетата си, тъй като са предназначени да бъдат изядени на бягство. Традиционната версия се придържа със сос от кисело зеле, горчица и лук.

Монте Кристо

Точният произход на Monte Cristo е неизвестен, въпреки че повечето експерти смятат, че това е американска версия на Croque Monsieur. Версиите от него се появиха под други имена в средата на 20-те^тата век, а през 1966 г. е намерен на менютата в Дисниленд със своето романтично звучащо име.

Въпреки че днес има варианти, обикновено Монте Кристо ще има или пуйка, шунка или пиле и нарязани сирена между две парчета бял хляб, потопени в яйце и тиган, докато са златисти. Казва се, че за да бъде традиционен, той трябва да се сервира с желе отстрани (отнема всички видове).

Пати Мелт

Изглежда, че "Пати Мелт" произхожда от Южна Калифорния в ресторантската верига на Уилям "Малки" Нейлър през 40-те или 50-те години на миналия век. Традиционната рецепта има парче месо, приготвено със сирене от американски, швейцарски или чедър, и лук на скара на ръжен хляб, тиган, изпържен в масло.

По Бой

Произхождащи от Ню Орлиънс, Луизиана, "Поп Бой Сандвич" може да дойде по много различни начини. Печено говеждо "Po" Boy има майонеза и настъргана маруля, бавно приготвено печено говеждо и остатъци сос на върха на дълга бяла ролка или багета. Други версии, като например Oyster и Shrimp Po 'Boys, имат морските дарове очукан и дълбоко пържени, след което се сервират на върха на багета с селекция от майонези, горещ сос, домат, маруля и копър.

Историята на неговото име идва от странно, трудовото движение. През 1929 г. работещите в трамваите NOLA стачкуваха; за да им помогне да подкрепят, Мартин Брадърс предложи да нахрани нападателите. Толкова много хора ги караха да им предложат, че тъй като нападателите влизат в магазина си, предполага се, че един брат ще каже: "Тук дойде още едно бедно момче". Друга теория е, че всъщност произлиза от френския "pourboire" безплатни за сервитьорите.

Рубен

Въпреки че мнозина приписват произхода на името на "Рубенски сандвич" на ресторант "Реубен" в Ню Йорк, експертите изглежда са убедени в твърдението на Румън Кулакофски, вече починал, на Омаха Небраска. Използвайки стари копия на менютата и поръсване на фолклор, те определиха, че кулакофски, бакальор, изобретил сандвича в първата половина на 20^тата век.

Традиционно рубинът има дебела купчина кореново говеждо месо, парче швейцарско сирене и купчина кисело зеле на скара.

Слаби Джо

Сладка, сладка, пикантна и блестяща бъркотия върху мек, бял кок, слабият Джо е любимецът на американските деца в продължение на поне половин век. Подобно на много други, точният произход на този сандвич е оспорван, вероятно защото е по-развит във времето, отколкото всъщност изведнъж се появи на някакво меню някъде. Що се отнася до името, има твърдения, че то произхожда от 20-те години на миналия век в бар "Слопи Джо" в Старата Хавана, Куба започвайки през 20-те години. Други твърдят, че е от друг ресторант на Sloppy Joe, този в Кейп Уест, Флорида, за който е известно, че не е посещаван от никой друг освен Ърнест Хемингуей.

Какъвто и да е случаят, до 50-те години на миналия век, сладкият Джо "хлабав" сандвич беше изключително популярен, особено в Средния запад по онова време. С добавяне на доматен сос на земята говеждо месо, лук, сол, черен пипер и подправки на хляб сандвич.

S'more

Всеки, който някога е имал някоя от тези лепкави подправки знае как е получил името си. Състои се от две бисквитки, които са в сандвич с дебел шоколад и с разтопено (надяваме се, огненочервено) блато, S'more е кръстено от хора, които искат "още малко", което изглежда е оригиналното име. Това изобретение на сандвич обикновено се признава на момиче скаутите, които са включили рецептата за "Някои Море" в своята публикация от 1927 г. Тръпване и затваряне с момиче скаути, което е първото известно позоваване на лечението.